Edamame, el aperitivo perfecto

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edamame

El aperitivo Edamame su base son las vainas de soja inmaduras, las cuales son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra dietética y micronutrientes, en particular los folatos, manganeso y vitamina K.


La soja es uno de los alimentos más nutritivos y son una rica fuente de proteína completa (una porción de 100 gramos de semillas de soya sin cáscara tiene la proteína equivalente a tres claras de huevo), lo cual hace que sea especialmente popular entre los veganos y los vegetarianos. Sin embargo, la soja verde tienen mucho más que ofrecer nutricionalmente que la proteína completa, la soja también contienen hidratos de carbono, posee alto contenido en fibra dietética y ácidos grasos esenciales omega-3, calcio, hierro, zinc, vitaminas del complejo B y otros nutrientes.

 ¿CÓMO PREPARAR EDAMAME?

Consejo

  • Este aperitivo se suele servir frío.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de vainas de soja verdes (frescas o congeladas)
  • Sal
  • Salsa de soja para mojar (opcional)

Elaboración

  • Preparamos una cacerola con abundante agua, echamos 1/2 cda. de sal y llevamos a ebullición.
  • Cuando el agua hierva, añadimos las vaina de soja y dejamos cocer unos 5 min para las congeladas y 6 min para las frescas.
  • Retiramos las vainas del agua, ponemos en un plato, tapamos con film transparente y ponemos en la nevera 1 o 2 h.
  • Servimos las porciones de soja y echamos sal por encima.

¡Y eso es todo, que aproveche!

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