Albóndigas escandinavas

2014-07-15
  • Calorías : 789 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Debes dar la vuelta a las albóndigas en la sartén para que se hagan bien por dentro y se doren por fuera. Prepara la salsa en la sartén que has usado para freír las albóndigas. Se puede preparar esta receta sin ramita de berro, pero si quieres que este plato tenga algo de color, puedes sustituirla por una ramita de perejil.

Ingredientes

  • 480 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos batidos
  • 2/5 de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 380 g de patatas
  • 4 cdas. de pan rallado grueso
  • 12 cdas. de nata
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • 4 ramitas de berro
  • 4 cdas. de leche
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Pelamos los 80 g de patata y la cortamos en dados de 2 cm.Echamos las patatas en un cazo, con suficiente agua para cubrirlas, y lo ponemos a fuego medio. La cocemos durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Apagamos el fuego, las escurrimos con ayuda de una espumadera y la ponemos en un bol. Machacamos las patatas cocidas con un tenedor.

Paso 2

Preparamos una sartén con 20 g de mantequilla en la sartén y dejamos derretir a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que se vuelva transparante. Pasamos la cebolla frita a un plato y la extendemos para que se enfríe mejor.

Paso 3

Una vez enfriada la cebolla, las añadimos al bol de la patatas junto con la carne picada. Añadimos también el pan rallado y las 4 cdas de nata. Añadimos el huevo batido y salpimentamos al gusto. Finalmente, los mezclamos todo bien con las manos hasta que la masa se quede pegajosa.

Paso 4

Haremos las albondigas preparando bolas de unos 2,5 cm de diametro. Colocamos las albondigas en un plato, las cubrimos con film transparente y las dejamos 30 min en la nevera.

Paso 5

Mientras tanto prepararemos el puré de patatas: 1º Pelamos los 300 g de patata y la cortamos en dados de 2 cm. 2º Echamos las patatas en un cazo, con suficiente agua para cubrirlas, y lo ponemos a fuego medio. La cocemos durante unos 8 minutos hasta que se ablanden. Apagamos el fuego, las escurrimos con ayuda de una espumadera y la ponemos en un bol. Machacamos las patatas cocidas con un tenedor. 3º Añadimos 10 g de mantequilla y 4 cdas de leche y salpimentamos al gusto y rectificamos el sabor si es necesario.

Paso 6

Preparamos una sartén con 4 cdas de aceite vegetal y lo calentamos a fuego medio. Derretimos 20 g de mantequilla en la sartén. Añadimos las albondigas a la sartén y las freímos uniformemente. Usaremos un tenedor u otro utensilio para parles las vuelta. Las albóndigas estarán listas cuando al pincharlas con un tenedor suelten un líquido transparente. Cuando las albóndigas estén fritas las dejamos en un plato.

Paso 7

Preparamos la salsa: 1º Limpiaremos la sartén quitando el aceite sobrante con un papel de cocina. 2º Echamos las 8 cdas de nata en la sartén y la ponemos a fuego medio. Dejamos que hierva brevemente pero sin dejar de remover hasta que espese. 3º Por último, salpimentamos al gusto y rectificamos el sabor si es necesario.

Paso 8

Extenderemos el puré de patatas sobre un plato y pondremos sobre él las albóndigas. Para terminar verteremos la salsa sobre las albóndigas, pondremos una ramita de berro para adornar y ya tendremos nuestras albóndigas escandinavas.

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