Arroz pilaf con guisantes y almendras

2015-09-12
  • Comensales : 4
  • Listo en : 60m

El arroz pilaf o pilaw, hace referencia al modo tradicional de cocinar el arroz, con hortalizas, pollo, condimentos… que produce un arroz muy suelto y especiado. El origen de este plato se atribuye a los turcos o a los persas, y las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio y Cercano Oriente.

Este arroz es perfecto cuando lo acompañamos con platos fuertes como los currys o incluso con el goulash, también es costumbre tomarlo sólo con té.

Ingredientes

  • 200 g (1 taza) de arroz basmati
  • 2 cdas. (15 ml) de aceite de oliva
  • 80 g de cebolla, picada gruesa
  • 15 semillas de cardamomo
  • 1/2 cdta. de granos de pimienta negra
  • 3 clavos enteros
  • 3/4 de cdta. de comino molido
  • 2 bastoncillos de canela
  • 3/4 de cdta. de cúrcuma molida
  • 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo, caliente
  • 50 g (1/4 de taza) de pasas
  • 50 g (1/3 de taza) de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas

Preparación

Paso 1

Lavamos el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y lo escurrimos bien.

Paso 2

Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande. Cocemos la cebolla y las especias 1 min a fuego moderado-intenso.

Paso 3

Añadimos el arroz y removemos para que los granos se impregnen bien con el aceite.

Paso 4

Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos con tapa.

Paso 5

Retiramos del fuego. Añadimos las pasas, los guisantes congelados y las almendras. Dejamos reposar 15 min. tapado antes de servir.

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