Atún al vinagre balsámico y a la vainilla

2014-09-15
  • Calorías : 486 kcal
  • Comensales : 6
  • Listo en : 15m

Receta de atún marinado en vinagre balsámico, semillas de vainilla, salteados a la sartén y acompañados con albahaca.

Recomendamos comer el atún muy fresco, ya que se deteriora fácilmente debido a su gran contenido en materia grasa. Si deseamos dar un toque especial en el emplatado, podemos usar crema de vinagre balsámico.

Ingredientes

  • 800-900 g de solomillo de atún (también puedes utilizar lomo de atún)
  • 1 vaina de vainilla
  • El zumo de 1 limón
  • 8 cdas. (120 ml) de aceite de oliva
  • 4 cdas. (60 ml) de vinagre balsámico
  • 2 cdtas. de azúcar
  • 10 hojas de albahaca
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Cortamos el solomillo de atún en dados grandes y los ponemos en una fuente honda.

Paso 2

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo. Sacamos las semillitas negras aromáticas de la vaina con un cuchillo pequeño.

Paso 3

En un recipiente añadimos las 8 cdas. (120 ml) de aceite de oliva, el zumo de un limón, las semillas de la vainilla, una pizca de sal y pimienta. Finalmente lo mezclamos todo.

Paso 4

Vertemos la salsa sobre el pescado, removemos bien y cubrimos con film transparente. Dejamos marinar 1 hora en la nevera.

Paso 5

Calentamos una sartén antiadherente a fuego vivo. Ponemos el atún sin la marinada 5 minutos, removiendo a menudo. Añadimos la marinada restante, 2 cdas. de azúcar y dejamos caramelizar unos 2 min. a fuego vivo sacudiendo la sartén constantemente.

Paso 6

Retiramos el pescado del fuego. Lavamos las hojas de albahaca, las picamos finas, las añadimos al pescado y servimos enseguida nuestro plato.

Comentarios (4)

  1. publicado por Elena en Octubre 23, 2014

    Que receta tan exoticaaa!!! Gracias

    • publicado por RDM en Octubre 23, 2014

      Exótica y sencilla Elena!

  2. publicado por Isabel en Septiembre 10, 2015

    ¡¡Nos ha encantado este plato!! lo he hecho con lomo de atún y estaba para chuparse los dedos. Un 10 al marinado.

    • publicado por Recetas del Mundo en Septiembre 10, 2015

      Gracias Isa! Un abrazo.

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