Bacalao con pimientos confitados

2015-01-30
  • Calorías : 195 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 55m

Este delicioso pescado con bajo contenido en grasa y rico en proteínas nutritivas, si lo acompañamos con unos pimientos confitados en zumo de naranja y vinagre balsámico nos queda como resultado una receta muy rica y fácil.

En esta receta hemos utilizado bacalao en salazón pero también puedes utilizar bacalao fresco u otro como la merluza.

Ingredientes

  • 600 g de bacalao en salazón
  • 3 pimientos rojos y/o amarillos
  • 4 dientes de ajo
  • 16 tomates cherry
  • El zumo de una naranja
  • 1 cda. (15 ml) de vinagre balsámico
  • 1 cda. (15 ml) de aceite de oliva
  • Pimienta de Espelette
  • Sal

Preparación

Paso 1

Ponemos el bacalao en un escurridos con la piel hacia arriba si la tiene. Colocamos el escurridor en un bol grande y cubrimos el bacalao con agua. Cambiamos el agua con frecuencia. Este proceso se ha hacer por lo menos un día o dos y el cambio de agua cada 8 horas.

Paso 2

Lavamos los pimientos y les quitamos el tallo y las semillas. Los cortamos en julianas. También lavamos los tomates.

Paso 3

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los pimientos. Salteamos los pimientos unos 3 min y añadimos el vinagre y el zumo de naranja. Incorporamos a continuación los tomates cherry y los dientes de ajo enteros.

Paso 4

Añadimos una pizca de sal y pimienta de Espelette y caramelizamos los pimientos 30 minutos a fuego lento.

Paso 5

Secamos el bacalao desalado con un paño y lo ponemos sobre los pimientos. Tapamos la sartén y cocemos el bacalao con los pimientos durante 10 minutos.

Paso 6

Por último, en un plato servimos una capa pimientos con tomates cherry confitados y colocamos encima un lomo de bacalao. Si lo deseas puedes añadir un poco de pimienta sobre el pescado.

Recetas de:

Comentarios (2)

  1. publicado por OLGA DEL CAMPO en marzo 6, 2015

    Uno de los platos más deliciosos que he probado jamás!! Muchas gracias!

    • publicado por Recetas del Mundo en marzo 7, 2015

      Gracias por tu comentario Olga. Abrazos

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