Barquitos de calabacín

2015-02-01
  • Calorías : 440 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 45m

Esta receta tiene dos ingredientes estrellas. Por un lado, la quinua, la cual posee los 8 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo, lo que la convierte en un alimento fácil digestión y muy completo. Por otro lado, el ingrediente principal en este plato es el calabacín, el cual está compuesto de un 92% de agua, contiene mucílagos, unas sustancias que son un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas de aparato digestivo.

Puedes añadir a los barquitos de calabacín otros ingredientes como cebolla o pimiento. También puedes sustituir el queso por tu preferido, aunque si deseas disfrutar del sabor de las verduras que sea un queso de sabor ligero y de fácil fusión, como su primo el queso emmental.

Más información acerca del calabacín en este enlace.

Ingredientes

  • 5 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 250 g de quinua precocida
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 100 g de queso Gruyère
  • 2 cda. de perejil rizado
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 ºC. Lavamos los calabacines y cortamos los extremos. Rallamos el Gruyère y reservamos. Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Paso 2

Cortamos 4 calabacines por la mitad a lo largo. Retiramos la carne con una cuchirata y la picamos.

Paso 3

En una cacerola con agua hirviendo, escaldamos los barquitos de calabacín durante 2 min. Los retiramos con una espumadera y reservamos en un plato.

Paso 4

Pelamos las zanahorias. Cortamos las zanahorias y el calabacín restante en daditos.

Paso 5

Ponemos 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva en una sartén. Salteamos las carne del calabacín picada, los daditos de calabacín y la zanahoria durante 5 min. a fuego vivo.

Paso 6

Añadimos la quinua y la mitad del queso Gruyère rallado. Mezclamos bien, salpimentamos y añadimos el perejil picado.

Paso 7

Colocamos los barquitos de calabacín en una fuente para horno y los rellanamos con la mezcla de quinua. Por último, espolvoreamos por encima con el resto del queso y horneamos durante 25 min.

 

Recetas de:

Comentario (1)

  1. publicado por maria rosa en febrero 9, 2015

    deliciosas

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