Berenjenas asadas con miel y curry

2014-09-10
  • Calorías : 262 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 1:35 h

Las berenjenas asadas son un plato sano, sencillo y ligero, ideal para las noches de verano, como acompañamiento a cualquier pescado o carne.

Ingredientes

  • 3 o 4 berenjenas grandes
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas. de miel
  • El zumo de un limón
  • 5 cdas. (75 ml) de aceite de oliva.
  • 1 cdta. de curry en polvo
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 º C. Lavamos el limón, lo cortamos en dos y retiramos la pulpa, Cortamos la cáscara en tiras finas o daditos. Pelamos y picamos el ajo.

Paso 2

Cortamos las berenjenas en cuartos a lo largo. Colocamos los trozos en una sola capa en una bandeja para horno. Salpimentamos y regamos con la miel, el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvoreamos con el curry en polvo, el ajo picado y la cáscara de limón.

Paso 3

Metemos la bandeja en el horno. Al cabo de 10 min, reducimos la temperatura a 150 ºC. Horneamos las berenjenas hasta que estén tiernas, entre 60 y 90 min.

Paso 4

Cada 20 o 30 min regamos las berenjenas con el jugo de la cocción para que estén más sabrosas.

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