Berenjenas con queso de cabra y aceite de romero

2014-08-30
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Ensalada tibia o entrante fresco, esta sencilla receta admite variaciones incorporando especias y frutos secos al relleno, o cambiando los aliños por aceite de pimiento o especias.

Ingredientes

  • Berenjena grande
  • 160 g de queso de cabra
  • Sal
  • Aceite de romero
  • Aceite de oliva
  • Romero fresco
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Paso 1

Laminamos la berenjena con un grosor de mas o menos 1/2 centimetro y la hacemos sudar unos minutos aliñándolas con sal.

Paso 2

Una vez escurrida, la marcamos a plancha o un grill a temperatura moderada y las retiramos.

Paso 3

Enrollamos las rodajas de queso de cabra con la berenjena marcada y reservamos.

Paso 4

Para elaborar el aceite de romero, picamos el romero fresco, lo mezclamos con el aceite de oliva y lo sazonamos con sal y pimienta.

Paso 5

Para finalizar, calentamos unos instantes la berenjena al horno o en el microondas para que el queso se funda ligeramente, y la colocamos en un plato, sazonada con el aceite de romero.

Recetas de: ,

Comentarios (4)

  1. publicado por Richi en octubre 23, 2014

    Me encanta el queso de cabra!!! tengo que probar esta receta. Saludos

    • publicado por RDM en octubre 23, 2014

      Gracias Richi.

  2. publicado por Esther en octubre 23, 2014

    Hola. Podría usar queso de burgos?¿ Gracias

    • publicado por RDM en octubre 23, 2014

      Hola Esther puedes usar el queso que más te guste pero te recomendamos usar queso que posean un sabor intenso. Saludos

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