Berenjenas picantes

2014-07-17
  • Calorías : 504
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

Fríe la carne con el ajo y añade la berenjena frita justo antes de acabar. Si preparas en primer lugar la berenjena, el proceso de elaboración será más sencillo. La carne picada sólo puede ser de cerdo o ternera. También puedes sustituir la salsa dou ban jiang por salsa de chile y la harina de patatas por maicena. Puedes utilizar otra parte del puerro, no solo la blanca.

Ingredientes

  • 800 g de berenjena
  • 160 g de carne picada de ternera y cerdo
  • 60 g de puerro fino
  • 10 g de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de salsa dou ban jiang
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 3 cdas. de salsa de soja
  • 2 cdas. de sake
  • 2 cdtas. de azúcar
  • 200 ml de caldo de pollo chino
  • 2 cdas. de harina de patata
  • 2 cdas. de aceite de sésamo
  • Aceite de freír

Preparación

Paso 1

Cortamos el puerro por la parte blanca en anillos. Pelamos el jengibre y lo cortamos en trocitos finos. Cortamos por la mitad las partes más anchas. Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas finas, a lo ancho. Quitamos el rabito de la berenjena y la cortamos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.

Paso 2

Desleír harina de patata: En un recipiente echamos 2 cdas. de harina de patata y la disolvemos en 1 con 1/3 cdas. de agua.

Paso 3

Colocaremos papel de cocina sobre una fuente . Echaremos suficiente aceite en una sartén honda y lo calentaremos a 180º. Echaremos la berenjena en la sartén y la freiremos durante 2 min, hasta que coja un tono morado más vivo. Si tienes que usar bastantes berenjenas fríelas en varias tandas. Sacamos la berenjena con una espumadera, la pasamos a la fuente y dejamos que el papel de cocina absorba el aceita de las mismas.

Paso 4

A continuación prepararemos una sartén normal con 2 cdas. de aceite vegetal y lo calentamos a fuego medio. Echamos la carne picada en la sartén y la desmenuzamos con una cuchara de madera para que se haga bien por todos los lados. Añadiremos el jengibre, el puerro, el ajo y seguiremos friendo. Añadiremos 1 cda. de salsa dou ban jiang y removeremos. Retiraremos la sartén del fuego, echaremos 3 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de azúcar, 2 cdas. de sake y verteremos 200 ml de caldo de pollo chino.

Paso 5

Pondremos nuevamente la sartén a calentar a fuego medio hasta que el caldo hierva, sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, echaremos la berenjena frita y coceremos todo durante 1 min aproximadamente. Removeremos otra vez la harina de patata desleída que habíamos preparado y la echaremos poco a poco en la sartén. A continuación mezclaremos rápidamente para que espese.

Paso 6

Cuando empiece a espesar, incorporaremos 2 cdas. de aceite de sésamo y mezclaremos de nuevo. Por último serviremos estás ricas berenjenas picantes en un plato. Si lo deseas puedes decorar con unas ramitas de perejil .

Recetas de:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Valoración media

(4.8 / 5)

4.8 5 16
Valora esta receta

16 personas han valorado seta receta

593

Recetas relacionadas:
  • receta de curry de garbanzos y leche de coco

    Curry de garbanzos con leche de coco

  • receta-Quesadillas-de-queso-con-pimientos

    Quesadillas de queso con pimientos y cebolla caramelizada

  • receta-coles-de-bruselas-gratinadas

    Coles de Bruselas gratinadas con queso cheddar

  • Maafe o Mafé de verduras

    Maafe o Mafé de verduras

  • Arroz frito al estilo Yangzhou

    Arroz frito al estilo Yangzhou