Bonet alla piemontese

2014-08-28
  • Calorías : 448
  • Comensales : 4
  • Listo en : 1:30 h

Este postre de cacao es representativo de la región italiana de Piemonte. Las galletas y el café expreso le confieren una personalidad única.

Ingredientes

  • 160 g de bizcochos de amaretti
  • 150 ml de café expreso
  • 18 g de cacao en polvo
  • 80 g de azúcar
  • 7 huevos
  • 400 ml de leche
  • Nata
  • Ramitas de mentas
  • Caramelo:
  • 120 g de azúcar
  • 60 ml de agua

Preparación

Paso 1

Carmelo: En un cazo ponemos 120 g de azúcar y 30 ml de agua. Penemos el cazo a fuego medio y removemos bien hasta que se disuelva el azúcar. Cuando el líquido se haya reducido y el azúcar tenga un buen calor, retiramos del fuego y añadimos 30 ml de agua. Vertemos en porciones iguales el caramelo en los recipientes. En caso, de un recipiente único lo vertemos en su totalidad.

Paso 2

En un cazo vertemos 400 ml de leche y ponemos a fuego medio. Calentamos la leche hasta que empiece a salir un poco de vapor.

Paso 3

En un robot de cocina ponemos los bizcochos amaretti y los trituramos.Añadimos el café al robot de cocina y volvemos a mezclar con los bizcochos triturados.

Paso 4

En un bol cascamos los huevos y los batimos. Añadimos la mezcla de los biscochos y el café al huevo batido. Echamos 18 g de cacao en polvo y mezclamos bien con un batidor de varillas. Seguimos removiendo los ingredientes y añadimos al mismo tiempo 80 g de azúcar.

Paso 5

Echar la leche caliente sin dejar de remover la mezcla. Añadimos 200 ml de nata y removemos hasta conseguir una consistencia ligera. Colamos la mezcla y la vertemos sobre el/los recipiente/es con el caramelo.

Paso 6

En una fuente ponemos agua caliente y ponemos los recipiente evitando que el agua no los cubra, solo la base. Colocamos la fuente en la bandeja del horno para cocer el postre al baño maría. En el horno precalentado a 180º.

Paso 7

Dejamos cocer durante 50 min. El postre estará listo cuando se pinche con algún utensilio y salga limpio, sin nada pegado. Sacamos el postre del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe por dentro.

Paso 8

Una vez enfriado, cubrimos el postre con film transparente y metemos en la nevera 2h. Por último, servimos el bonet alla piemontese con nata y unas hojitas de menta.

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