Brochetas de vieiras y mango
2014-09-25
- Calorías : 189 kcal
- Comensales : 6
- Listo en : 12m
Las brochetas de vieiras y mango se riegan con una cucharada de cítricos y las acompañamos de lechugas a la vinagreta.
La propiedades nutricional más característica de las vieras es su alto contenido en yodo. Por cada 100 gramos, 58 mg es de yodo. También tiene un contenido elevado de sodio y proteínas. Las vieiras, si se van a guardar en la nevera lo que se hace es dejarlas con agua, para que no se resequen.
Ingredientes
- 18 vieiras sin coral
- 2 mangos
- 300 g de mezcla de lechugas
- 1 limón
- 1 lima
- 1 naranja
- 1 cdta. de vinagre balsámico
- 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva
- Pimienta molida
- Sal
Preparación
Paso 1
Pelamos los mangos. Cortamos las vieiras y los mangos en dados del mismo tamaño.
Paso 2
Ensartamos de forma alternativa las vieiras y el mango en brochetas de madera. Lavamos y escurrimos las lechugas.
Paso 3
Lavamos y secamos los cítricos. Los pelamos con un pelador y cortamos las cáscaras en julianas. Las ponemos en un bol con agua fría. Exprimimos los cítricos y reservamos el zumo.
Paso 4
En un recipiente preparamos la vinagreta con 1 cdta. (5 ml) de vinagre balsámico, 3 cdas. (45 ml) de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos bien el conjunto.
Paso 5
Calentamos una sartén con 1 cda. (15 ml) de aceite de oliva a fuego fuerte, incorporamos las brochetas y las cocinamos 1 minutos por cada lado. Las salpimentamos y retiramos de la sartén.
Paso 6
En la misma sartén añadimos las cascaras en julianas, el zumo de los cítricos y llevamos a ebullición. Con una cuchara de madera vamos removiendo y reducimos un poco.
Paso 7
Para finalizar, disponemos las brochetas en seis platos, regamos con una 1 cda. de zumo de cítricos, añadimos la vinagreta a las lechugas y las servimos con las brochetas.
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publicado por tropicultura (@tropicultura) en septiembre 30, 2014
mmmm !! me encanta la combinación dulce salado 🙂 y ahora que los mangos están maduritos en los árboles del mercado local y no hace falta traerlos en contenedores o en avión hay que aprovechar y disfrutarlos en su temporada!
publicado por RDM en octubre 23, 2014
Toda la razón tropicultura.
publicado por Carla en octubre 23, 2014
Que combinación tan curiosa!!!
publicado por RDM en octubre 23, 2014
Esta muy buena la combinación dulce salado. Espero te guste.