Caponata italiana

2014-11-23
  • Calorías : 382 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Este es un plato tradicional de Sicilia que permite disfrutar plenamente del sabor de los ingredientes, que tan solo se fríen y salan.

Cortamos los ingredientes en trozos del mismo tamaño para que se hagan uniformemente. Podemos conseguir un plato aún más sabroso si salamos tanto las berenjenas como el calabacín, los dejamos media hora en reposo y los secamos después.

Ingredientes

  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 200 g de berenjenas
  • 200 g de calabacín
  • 1 cebolla
  • 400 g de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 manojos de tomillo fresco
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Cortamos la berenjena y el calabacín en trozos irregulares de 2 cm de ancho. Los ponemos en un plato y echamos una pizca de sal. Frotamos los trozos ligeramente para que suelten el agua. Los secamos, absorbiendo el agua con papel de cocina.

Paso 2

Quitamos las semillas y el rabito del pimiento morrón rojo y amarillo. Los cortamos en trozos irregulares de unos 2 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos irregulares de unos 2 cm.

Paso 3

Escaldamos los tomates en un cazo con agua hirviendo y los pelamos. Cortamos los tomates horizontalmente y quitamos las pepitas. Por último, los cortamos en dados de 2 cm.

Paso 4

Pelamos los ajos, los cortamos verticalmente por la mitad y los aplastamos con una cuchara de madera.

Paso 5

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio y extendemos 150 ml de aceite de oliva. Echamos el ajo machacado y sofreímos hasta que esté dorado.

Paso 6

Añadimos la cebolla y el tomillo. Continuemos sofriendo. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos y sofreímos los pimientos morrones.

Paso 7

Añadimos la berenjena y el calabacín y sofreímos todo hasta que se impregnen de aceite. Añadimos el tomate y mezclamos todo bien. Tapamos la sartén, ponemos a fuego lento y dejamos cocer unos 15 min.

Paso 8

Pasado el tiempo añadimos sal y pimienta al gusto. Por último, servimos en un plato.

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