Carbonada argentina

2014-07-28
  • Calorías : 471 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 50m

Si guisas más tiempo, la carne se ablandará más, pero deberemos añadir más caldo. Es importante retirar la espuma.

Ingredientes

  • 400 g de cadera de ternera
  • 1 cebolla
  • 500 g de tomate
  • 200 g de mazorca de maíz
  • 100 g de batata
  • 100 g de calabaza
  • 600 ml de caldo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cdas. de puré de tomate
  • 2 cdtas. de azúcar
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 4 hojas de perejil para decorar
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños. Pelamos la mazorca y la cortamos en rodajas de 1 cm. Cortamos la calabaza, le quitamos el rabito y las semillas. La cortaremos en dados de 2 cm. Cortamos las batatas en dados de 2 cm. Quitamos los rabitos del tomate y los cortamos por la mitad, para quitarle las pepitas y trocearemos el tomate en trocitos pequeños. Cortamos la carne en dados de 3 cm. La ponemos en un plato y la salpimentamos al gusto.

Paso 2

Preparamos una sartén con 2 cdas de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Echamos la carne y freímos hasta que coja color. Retiramos la carne y la ponemos en un plato.

Paso 3

Salsa: Ponemos la misma sartén a fuego medio y echamos la cebolla. Añadimos un poco de sal y freímos hasta que la cebolla tome un color dorado. Añadimos el tomate natural, 2 cdas de puré de tomate y 2 cdtas de azúcar. Echamos 600 ml de caldo de carne y una hoja de laurel.

Paso 4

Cuando la salsa empiece a hervir, penemos la carne que tenemos reservada en el plato. Añadimos el maíz, la calabaza y la batata. Tapamos la sartén.

Paso 5

Cuando llegue de nuevo a ebullición espumamos quitando la espuma que se forma en la superficie, bajamos el fuego y tapamos la sartén. Guisaremos durante unos 20 min. Pasado los 20 min rectificaremos el sabor echando sal y pimienta al gusto.

Paso 6

Pasamos la carbonada argentina a un plato hondo y decoramos con una ramita de perejil.

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