Codillo al horno

2014-07-30
  • Calorías : 987 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 1:50 h

Puedes sustituir la olla exprés por una olla normal. También puedes acompañarlo con un puré de patatas, verduras asadas o una ensalada. Has de tener en cuenta que el codillo se reduce considerablemente. Es importante regar con caldo o cerveza cuando está en el horno. Asegúrate de que la carne esta suave cuando la sacas de la olla exprés, en caso contrario vuelve a dejarla un poco más.

Ingredientes

  • 2 codillos de cerdo de tamaño grande
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 3 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 jarra de cerveza
  • Pimienta negra en grano y en polvo
  • Sal

Preparación

Paso 1

Limpiamos los codillos quitándoles la grasa, nervios y piel. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 2 cm. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos el apio en trozos de unos 2cm. Pelamos el ajo. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos de unos 2 cm. Cortamos el puerro en rodajas.

Paso 2

En una olla exprés añadimos las zanahorias, el apio, el puerro, las cebollas, el ajo, los codillos y por último la pimienta en granos. Ponemos agua en la olla hasta que cubra los ingredientes 2 o 3 dedos por encima. Tapamos la olla, ponemos a fuego medio y dejamos durante unos 60 min. En caso de usar una olla normal, el tiempo es de 120 min.

Paso 3

Mientras se hace el codillo, preparamos una sartén con abundante aceite y ponemos a calentar. Añadimos las patatas cortadas. freímos hasta que se doren y reservamos en un plato. Transcurridos los 60 min preparamos dos recipientes resistente al calor. En uno ponemos los codillos y en otro la verdura. El caldo de la olla lo reservamos.

Paso 4

Regamos el recipiente del codillo con un poco de cerveza, un poco del caldo y espolvoreamos por encima pimienta molida. En el recipiente de la verdura ponemos por encima las patatas. Pondremos los dos recipientes en el horno a 200º durante 30-45 min.

Paso 5

A los 20 min. damos la vuelta a los codillos y volvemos a regar con un poco de cerveza y caldo. Por último, preparamos un plato con un par de trozos de codillo, lo acompañamos con verduras y patatas y lo decoramos con una ramita de perejil.

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Comentarios (2)

  1. publicado por Soraya en Noviembre 6, 2014

    Mmmm k rico este codillo acompañado de patatitas y verdura. Lo tengo que hacer de este modo. Gracias por la receta.

    • publicado por Recetas del Mundo en Noviembre 6, 2014

      De nada Soraya. La verdad es que verdura acompaña perfectamente. Saludos

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