Crema de endivias con cerveza

2014-12-07
  • Calorías : 226 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 55m

Suave crema con el peculiar sabor de la endivia y acompañada con crujiente de jamón.

Ingredientes

  • 1 kg de endibias
  • 1 y 1/2 cebollas
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de cerveza
  • 250 ml de nata líquida
  • 2 cda. de azúcar
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Retiramos las hojas exteriores de las endivias y las troceamos. Pelamos y troceamos las cebollas.

Paso 2

Calentamos a fuego medio las 2 cdas. de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolla y las endivias y rehagamos 5 minutos, sin que lleguen a coger color.

Paso 3

Incorporamos los 500 ml de caldo de pollo, 250 ml de cerveza y la mitad de la nata.

Paso 4

Calentamos hasta que esté a punto de hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos hervir 30 min.

Paso 5

Retiramos la tapa y dejamos que líquido se evapore durante 10 min. más. Añadimos el resto de la nata y 2 cdas. de azúcar. Con una batidora, batimos bien todo el contenido y salpimentamos al gusto.

Paso 6

Cortamos el jamón en trozos pequeños y lo tostamos ligeramente en una sartén.

Paso 7

Ponemos la crema en cuencos individuales y añadimos el jamón tostado.

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