Dorayakis

2014-07-30
  • Calorías : 645 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

Este bollito es originario de Japón y puede sonarte si has visto alguna vez Doraemon, a este gato le encantan los dorayaki.

El tiempo lo incluye el tiempo que tenemos que dejar las judías azuki en remojo y su preparación. Si la masa está demasiado espesa, agrega agua o leche. Remueve el relleno con una cuchara de madera para que no se queme. Puedes probar a usar crema de cacao o crema pastelera en lugar de la pasta dulce.

Ingredientes

  • 200 g de harina de repostería
  • 8 g de levadura de repostería
  • 4 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 4 cdas. de agua
  • Un chorrito de aceite vegetal
  • 100 g de judías azuki
  • Sal

Preparación

Paso 1

Cocer azuki: recuerda que te puedes saltar este paso si utilizas otro relleno ya preparado. Lavamos las judías azuki, las metemos en un bol con abundante agua y la dejamos una noche en remojo. Echamos las judías en un cazo con abundante agua y calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Apagamos el fuego cuando el agua entre en ebullición. Tiramos el agua y volvemos a poner agua limpia en el cazo. Ponemos el cazo a fuego fuerte, lo bajamos cuando empiece a hervir y cocemos las judías lentamente unos 15 min. Cocemos las judías unos 45 min para que se ablanden, haciendo que se consuma el líquido hasta que as judías asomen. Añadimos 100 g de azúcar, mezclamos bien y seguimos cociendo hasta que apenas quede agua. Seguimos cociendo las judías a fuego medio sin dejar de remover y apagamos el fuego cuando tengan aspecto brillante.

Paso 2

Preparar la masa: Ponemos un tamiz sobre un bol, echamos 200 g de harina de repostería, 8 g de levadura de repostería y lo tamizamos todo. En otro bol batimos el huevo, añadimos 4 cdtas. de agua y mezclamos. Añadimos 100 g de azúcar y una pizca de sal, volvemos a mezclar todo hasta que se haya disuelto completamente. Añadimos la harina del bol 1º al bol 2º y mezclamos con una cuchara de madera trazando amplios círculos para que la masa no quede pegajosa

Paso 3

Hacer las tortillas: Penemos un chorrito de aceite vegetal en una sartén y calentamos a fuego lento, realizando movimientos con la sartén para el aceite impregne toda la base. Con un papel de cocina absorberemos el exceso de aceite de la sartén. Vertemos la mitad de un cucharón lleno de masa en la sartén y la extendemos en forma de circulo de unos 7 cm. El fuego tiene que estar al mínimo porque esta masa se quema muy fácilmente. Cuando empiecen a aparecer agujeros en el centro de la masa, dale la vuelta con una pala de fritos. El truco está en meter la pala bajo la masa con un movimiento rápido. Freímos el otro lado brevemente y pasamos la masa a un plato. Freímos el resto de la masa del mismo modo para hacer 24 dorayakis en total.

Paso 4

Hacer los bollitos: Dividimos la pasta de judías o la pasta que hayas decidido usar en 12 partes iguales. Untamos la pasta dulce en una tortita y la tapamos con otra como si fuera un bocadillo. Por último, presionamos suavemente los bordes para dar forma a los dorayakis.

Recetas de:

Comentarios (2)

  1. publicado por Cristina Zulema Gutierrez en agosto 2, 2017

    Que rica receta !!! Gracias por compartir

    • publicado por Recetas del Mundo en agosto 10, 2017

      Gracias a ti por visitarnos Cristina!

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