Ensalada de cebolla caramelizada, dátiles y parmesano

2014-10-20
  • Calorías : 194 kcal
  • Comensales : 6
  • Listo en : 40m

Esta rica ensalada es ideal para invierno y tiene una sabor lleno de contrastes. Se caracteriza por tener pocos ingredientes pero su combinación es toda una delicia.

Ingredientes

  • 3 cebolla rojas grandes
  • 12 dátiles
  • 1 escarola
  • 2 cdas. (30 ml) de vinagre de Jerez
  • 80 g de Parmesano
  • 1 cdta. de azúcar moreno
  • 3 cdas. (45 ml) de aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos y cortamos la cebolla en laminas no muy finas. Rallamos el parmesano en virutas no muy finas. Cortamos los dátiles en láminas.

Paso 2

Calentamos 2 cdas. (30 ml) de aceite a fuego muy lento en una sartén antiadherente y añadimos la cebolla y la ramita de tomillo. Tapamos y dejamos cocer 10 min, removiendo con frecuencia.

Paso 3

Espolvoreamos con el azúcar y dejamos que se caramelice. Vertemos 2 cdas. (30 ml) de vinagre y salpimentamos al gusto.

Paso 4

Removemos, tapamos y dejamos cocer 15 min más. Removeremos a menudo para que la cebolla no se peque.

Paso 5

Lavamos y secamos la escarola. Colocamos las hojas en platos y añadimos la cebolla caramelizada, las virutas de parmesano y los dátiles cortados en láminas.

Paso 6

Desglasamos la sartén añadiendo 2 cdas. (30 ml) de agua y añadimos 1 cda. (15 ml) de aceite, lo llevamos a ebullición y dejamos que se reduzca un poco. Salpimentamos y vertemos la salsa en los platos.

Comentario (1)

  1. publicado por Maria en octubre 27, 2014

    Deliciosaaaa esta ensalada!

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