Ensalada de delicias del mar

2014-07-15
  • Calorías : 287 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Si no tienes robot de cocina, pica las anchoas, la guindilla roja y el ajo con un cuchillo y, a continuación, usa un batidor para mezclarlos con el zumo de limón y demás condimentos.

Ingredientes

  • 120 g de vieiras
  • 16 gambas
  • 120 g de calamar (sin tentáculos)
  • 1/2 pimiento morrón verde
  • 1/2 pimiento morrón amarillo
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 4 cdtas. de vinagre de vino blanco
  • 5 (1/3) cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 guindilla roja
  • 4 cdtas. de zumo de limón
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Cortamos los pimientos morrones, para ello vamos a quitar el rabito y las semillas de los pimientos y seguidamente cortamos el pimiento en dados de 5 mm. Cortamos las vieras en tres trozos iguales. Quitamos la piel del calamar con la ayuda del papel de cocina.

Paso 2

Coceremos el pimiento. Para este paso necesitaremos una cacerola, un bol y un escurridor. Ponemos a hervir agua en la cacerola y la llevamos a ebullición, echamos un poco de sal y el pimiento morrón y lo cocemos brevemente. Apagamos el fuego, sacamos el pimiento con un cucharón y demos que se enfría en un bol con agua. Cuando el pimiento se haya enfriado sacalo del bol, escurrelo y reservalo.

Paso 3

Coceremos el marisco. Para este paso necesitamos los mismos utensilios que el paso anterior. Volvemos a poner agua a hervir en la cacerola y acto seguido añadimos el calamar, las gambas, las vieras y los cocemos hasta que cambien de color. Sacamos el marisco y los pasamos a un bol con agua. Después escurrimos bien el marisco y procedemos a cortarlo. El calamar lo cortaremos en aros de 5 mm de ancho, pelamos las gambas, le quitamos la cola y la cortamos a lo largo en dos partes iguales y cortamos las vieras por la mitad.

Paso 4

Vamos a preparar el aliño, para ello necesitamos una picadora y un bol. Vertemos el vinagre de vino blanco, añadimos el aceite de oliva las anchoas, el ajo, la guindilla, el zumo de limón, la sal y pimienta en la picadora y procedemos a picar todo hasta obtener una crema líquida. Cuando el aliño adquiera consistencia lo pasamos al bol.

Paso 5

Ahora añadimos el calamar, las gambas, las vieras al bol y los mezclamos todo con el aliño. Por último incorporamos los pimientos cocidos, lo mezclamos todo bien y tenemos nuestra rica ensalada de delicias del mar.

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