Ensalada mexicana

2014-12-27
  • Calorías : 258 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 15m

Esta es una ensalada ácida que resulta muy refrescante en verano. Contiene tomate, pimiento verde, cebolla y pepino, pero estos ingredientes pueden variarse según nuestros gustos.

Ingredientes

  • 60 g de pepino
  • 100 g de pimiento verde
  • 400 g de tomates
  • 8 rábanos
  • 1/3 de cebolla roja
  • 4 hojas de lechuga romana
  • Aliño:
  • 2 cdtas. de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cdas. de zumo de lima
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos el pepino a lo largo con ayuda con ayuda de un pelador y lo cortamos en rodajas de 3 mm de grosor. Limpiamos el pimiento quitando el rabito y las semillas, lo cortamos en aros de 3 mm.

Paso 2

Quitamos el rabito de los tomates y lo cortamos en gajos. Limpiamos los rábanos quitándoles las raíces y las hojas. Cortamos los rábanos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos de forma fina y en perpendicular a las fibras.

Paso 3

En un bol echamos la cebolla y el ajo, añadimos 2 cdtas. de perejil picado, mezclamos con 4 cdas. de zumo de lima y 100 ml de aceite de oliva.

Paso 4

Añadimos el pepino, el pimiento verde y el rábano. Agregamos el tomate y aliñamos. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Paso 5

Cortamos las hojas de lechuga y las colocamos sobre un plato. Servimos la ensalada y echamos el resto de la salsa.

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