Entrecot con maître d´hotel

2014-08-08
  • Calorías : 992 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

Utiliza un rallador no muy fino para rallar la zanahoria, aunque puedes utilizar uno de queso si lo prefieres. Puedes preparar el entrecot como más te guste: hecho, al punto o poco hecho. Puedes sustituir el perejil por albahaca, estragón o eneldo.

Ingredientes

  • 800 g de lomo de ternera
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cdas. de zumo de limón
  • 2 cdtas. de perejil picado
  • 400 g de zanahoria
  • 3 cdas. de vinagre de vino blanco
  • 2 cdtas. de mostaza
  • 2 cdtas. de zumo de limón
  • Aceite
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Guarnición: Pelamos la zanahoria y la rallamos. En un bol echamos una pizca de sal y de pimienta, 2 cdtas. de mostaza, 3 cdas. de vinagre de vino blanco, 2 cdtas. de zumo de limón y mezclamos bien. Echamos 4 cdas. de aceite vegetal poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos 4 cdas. de aceite de oliva de la misma forma y removemos bien toda la mezcla. Echamos el aliño en la zanahoria rallada y mezclamos todo.

Paso 2

MAÎTRE D´HOTEL: los 60 gramos de mantequilla en un recipiente y dejamos que se ablande un poco, en caso de haberla sacado de la nevera. Cuando la mantequilla esté blanda, añadimos 2 cdas. de zumo de limón, perejil picado, una pizca de sal y pimienta y mezclamos todo. Extendemos un filme transparente, ponemos la mantequilla encima y la envolvemos dándole una forma cilíndrica. Ponemos la mantequilla envuelta con el film transparente en la nevera para que se solidifique.

Paso 3

Ponemos la ternera en un plato y salpimentamos a ajo por ambos lados. Ponemos la plancha a fuego fuerte y extendemos un poco de aceite vegetal sobre la plancha con un trozo de papel de cocina. Ponemos la carne sobre la plancha y cocinamos hasta que adquiera un buen tono marrón. Damos la vuelta y hacemos el entrecot al gusto.

Paso 4

Emplatar: Sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos en rodajas de unos 2 cm. Por último, ponemos el entrecot en un plato, acompañamos con un poco de ensalada de zanahoria y ponemos una o dos rodajas de mantequilla sobre el entrecot.

Recetas de: , Ingredientes: , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Valoración media

(4.8 / 5)

4.8 5 14
Valora esta receta

14 personas han valorado seta receta

561

Recetas relacionadas:
  • receta de curry de garbanzos y leche de coco

    Curry de garbanzos con leche de coco

  • receta-Clafoutis-de-arandonos-y-moras

    Clafoutis de arándonos y moras

  • receta-Quesadillas-de-queso-con-pimientos

    Quesadillas de queso con pimientos y cebolla caramelizada

  • receta-coles-de-bruselas-gratinadas

    Coles de Bruselas gratinadas con queso cheddar

  • receta-tatin-con-polvo-de-caramelo-y-vainilla

    Tarta tatin con polvo de caramelo y vainilla