Espuma de aguacate y salmón ahumado

2015-01-04
  • Calorías : 330 kcal
  • Comensales : 6
  • Listo en : 15m

Esta receta de espuma de aguacate es ligera, aporta proteínas de buena calidad, rica en yodo y calcio, con poco colesterol y con grasas beneficiosas para nuestro corazón.

Si quieres puede utilizar esta espuma de aguacate en sifón en otras preparaciones para tus comensales, como por ejemplo acompañar unos nachos o unas fajitas.

Ingredientes

  • 300 g de salmón ahumado
  • Unos tallos de cebollino
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cda. (15 ml) de zumo de lima
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Espuma de aguacate:
  • 300 g de carne de aguacate
  • 250 g de yogur batido
  • El zumo de media lima
  • Manojo pequeño de perifollo
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Preparar la espuma: Batimos la carne de aguacate con el zumo de lima y el yogur hasta obtener una crema muy fina.

Paso 2

Picamos el perifollo muy fino y lo añadimos a la mezcla. Batimos nuevamente la crema y la colamos para que quede los más fina posible. Salpimentamos.

Paso 3

Vertemos la crema en un sifón de 500 ml de capacidad, enroscamos la carga de gas y reservamos en la nevera.

Paso 4

Cortamos el salmón en trozos pequeños. Lavamos y picamos el cebollino. Mezclamos el cebollino con el salmón picado. Añadimos el aceite y el zumo de lima. Salpimentamos.

Paso 5

Vertemos el picadillo en vasos, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.

Paso 6

A la hora de servir cubrimos los basos con espuma de aguacate y adornamos con ojas de perifollo o cebollino picando.

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