Fricadellen

2014-08-27
  • Calorías : 647 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 60m

Para que las hamburguesas estén tiernas y conserven el jugo de la carne, mezclamos bien la carne picada hasta que la masa esté pegajosa. A la hora de cocinarlas, primero tuesta ambos lados y después freímos a fuego lento para que se hagan por dentro.

Ingredientes

  • 600 g de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • ½ panecillo
  • 2 cdtas. de maicena
  • 400 g de patatas
  • Aceite para freír
  • 4 ramitas de berro o perejil
  • Salsa:
  • 100 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo
  • 2 cdas. de azúcar
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos el ajo y lo picamos. Pelamos la patata y la cortamos en bastones.

Paso 2

En una sartén vertemos 2 cdas. (30 ml) de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Echamos la cebolla y el ajo. Sofreímos durante 2º min a fuego medio. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados, pasamos a un plato y dejamos que se enfríen.

Paso 3

Echamos 100 ml de agua en un recipiente, cortamos el pan en trocitos y los dejamos en remojo. Cuando el pan se haya ablandado, escurrimos el agua presionándolo con cuidado. En otro recipiente echamos 2 cdtas. (10 ml) de maicena, 2 cdtas. (10 ml) de agua y removemos bien hasta que la maicena esté completamente desleída.

Paso 4

Ponemos la carne de ternera y cerdo picada en un bol y echamos una pizca de sal. Mezclamos bien con la mano. Añadimos la cebolla y el ajo ya enfriados, agregamos el pan escurrido, el huevo batido, salpimentamos al gusto y mesclamos bien con las manos hasta conseguir una pasta.

Paso 5

Nos mojamos las palmas de las manos con aceite vegetal y dividimos la mezcla en 12 porciones. Pasamos las porciones de una mano a otra, varias veces, para el eliminar el aire. Le damos forma ovalada y hacemos un hoyo en el centro de la hamburguesa.

Paso 6

Echamos suficiente aceite para freír en una sartén y ponemos a fuego fuerte. Echamos las patatas y freímos hasta que estén doradas. Pasamos las patatas a un plato con papel de cocina y dejamos que se enfríen.

Paso 7

En una sartén echamos 4 cdas. (60ml) de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Echamos con cuidado las hamburguesas en la sartén y freímos hasta que cojan color. Le damos la vuelta a las hamburguesas y freímos por la otra cara.

Paso 8

Preparar la salsa: En un cazo vertemos 100 ml de vino tiento y llevamos a ebullición a fuego medio. Añadimos 200 ml de caldo, agregamos 2 cdas. de azúcar, salpimentamos a ojo y hervimos. Echamos poco a poco la maicena desleída sin dejar de remover. Llevamos a ebullición de nuevo. Sin dejar de remover. Cuando la salsa esté espesa, la podemos retirar del fuego.

Paso 9

Por último, pasamos las hamburguesas a un plato y servimos junto a las patatas fritas. Adornamos el plato con una ramita de berro o perejil y echamos la salsa por encima de la carne. Ya tenemos nuestro frikadellen.

Recetas de: Ingredientes: , , , , , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Valoración media

(4.9 / 5)

4.9 5 20
Valora esta receta

20 personas han valorado seta receta

427

Recetas relacionadas:
  • enchilada de pollo y arroz

    Enchilada de pollo y arroz

  • Escalope-a-la-vienesa-

    Escalope a la vienesa

  • pollo marroquí

    Pollo con ciruelas

  • receta de cordero

    Chuletas de cordero salteadas

  • recetas de pollo

    Pollo al limón