Frijoles negros a la cubana

2015-10-31
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

Los frijoles negros son un tipo de legumbre muy popular en la cocina cubana. Existen infinidad de variaciones de esta receta, ya que los hogares cubanos lo suelen preparar con lo que tengan disponible en la nevera.

Este plato la mayoría de la veces se acompaña con arroz blanco, plátano frito y carne de cerdo.

Esta es una recetas muy versatil, ya que puedes sustituir las alubias negras por otro tipo de legumbres. En lugar de chile, comino y cúrcuma , puedes utilizar orégano, albahaca, tomillo y dos hojas de laurel. En este caso, omite las zanahorias.

Ingredientes

  • 3 botes de alubias negra en conserva, lavadas y escurridas
  • 340 g de tomate frito en conserva
  • 2 zanahorias, finamente ralladas
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajos, picados
  • 4 cditas. de aliño de chile
  • 2 cdtas. de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de agua
  • 250 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Reducimos a puré un tercio de las alubias negras con el tomate en la batidora. Reservamos.

Paso 2

Rehogamos la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego moderado-intenso, hasta que se ablanden. Añadimos las zanahorias el aliño de chile, el comino y la cúrcuma. Salpimentamos y cocemos 2 min. removiendo sin parar.

Paso 3

Añadimos el caldo, el agua, el caldo de verduras, el resto de las alubias y la mezcla de tomates y alubias, que hemos reservado. Llevamos a ebullición, cubrimos a la mitad y cocemos 40 min.

Paso 4

Puedes servir estos deliciosos frijoles negros acompañados con arroz blanco.

 

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