Goulash de ternera

2014-07-29
  • Calorías : 641 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 35m

Antes de guisar la ternera, la freiremos bien para mantener su jugo. En cuanto a la cebolla, si añadimos una pizca de sal a la hora de sofreír, soltará el líquido y la podremos sofreír mejor.

Ingredientes

  • 500 g de cadera de ternera
  • 1 cebolla
  • 440 g de tomate
  • 1 l de caldo
  • 200 ml de vino tinto
  • 100 ml de nata
  • 2 cdtas. de zumo de limón
  • 2 cdtas. de perejil picado
  • 4 cdas. de pimentón
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • Nata líquida (opcional)
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos el tomate en dados de 2 cm. Cortamos la ternera en trozos de unos 3 cm y la sazonamos con una pizca de sal y pimienta.

Paso 2

Preparamos una sartén con 4 cdas. de aceite vegetal y calentamos. Echamos la ternera en la sartén, freímos a fuego fuerte hasta que cambie de color y reservamos en un plato.

Paso 3

Echamos la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén y sofreímos a fuego medio. Añadimos el tomate y sofreímos junto con la cebolla. Espolvoreamos 4 cdas. de pimentón y seguimos sofriendo.

Paso 4

Vertemos 200 ml de vino tinto y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Añadimos 1 l de caldo y volvemos a llevar a ebullición. Retiramos la espuma que se forma al hervir.

Paso 5

Echamos la ternera que tenemos reservada en un plato. Tapamos la sartén y guisamos durante unos 20 min. a fuego lento.

Paso 6

Añadimos sal y pimienta al gusto. Añadimos 2 cdtas. de zumo de limón y seguimos guisando durante unos 2 min. Servimos en un plato y echamos el perejil picado por la superficie. Como opción puedes echar un par de cucharadas de nata líquida por la superficie.

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