Huevos rancheros

2014-09-19
  • Calorías : 538 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

La receta de huevos rancheros, se calienta un poco la tortilla antes de cubrirla con la famosa salsa ranchera y se fríen unos huevos para el toque final.

Podemos elegir el modo de cocinar el huevo, fritos, pasado por agua o duro. El tomate de bote se añade, con el líquido incluido, a la olla con cebolla frita y se sofríe aplastando con una cuchara de madera. También podemos usar tomate triturado.

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz
  • 8 huevos
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Salsa ranchera
  • 400 g de tomates enteros en lata
  • 1/2 cebolla
  • 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva
  • Una pizca de salsa de chile
  • Una pizca de perejil picado
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la picamos. Preparamos una sartén con 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Añadimos la cebolla y freímos hasta que se vuelva transparente.

Paso 2

Añadimos los tomates enteros y usamos una cuchara de madera u otro utensilio similar para machacarlos. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos cocer durante unos 10 min a fuego medio.

Paso 3

Cuando se haya reducido, añadimos una pizca de chile y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.

Paso 4

Cascamos 2 huevos y los reservamos en un recipiente. Preparamos una sartén con una pizca de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Ponemos una tortilla en la sartén, extendemos la salsa ranchera y ponemos dos huevos encima de cada una.

Paso 5

Echamos sal y pimienta al gusto, cubrimos con la tapa y cocemos hasta que los huevos estén ligeramente hechos. Por último, pasamos la tortilla de huevos rancheros a un plato y esparcimos sobre la tortilla una pizca de perejil picado y servimos.

 

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Comentarios (3)

  1. publicado por Raul en noviembre 3, 2014

    Los he hecho y me han encantado. Tienen mucho sabor estos huevos rancheros. Recetas del Mundo me gustaría saber si los puedo preparar en el micro? Muchas gracias.

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 4, 2014

      La salsa te recomendamos hacerla siempre en la sartén pero cuando la tengas puedes poner la salsa en la tortilla, el huevo y ponerlo unos minutos al micro. El problema de este proceso es que las tortillas de huevos rancheros quedan secas. Nuestra recomendación es que humedezcas las tortillas antes de meterlas en el micro. Saludos Raul.

  2. publicado por Marta en noviembre 18, 2014

    Muy buena receta, me encanta los huevos y es una manera diferente de comerlos!! Besos!!

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