Jambalaya

2014-08-11
  • Calorías : 750 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 50m

Cuando se haya hecho en el horno, no se quita la tapa enseguida y se deja reposar unos diez minutos para descanse todo el contenido antes de servirlo.

Ingredientes

  • 100 g de muslo de pollo o de pechuga de pollo
  • 60 g de calamar limpio o sepia limpia
  • 8 gambas sin cabeza
  • 1/2 cebolla
  • 60 g de pimiento verde
  • 60 g de apio
  • 100 g de tomates enteros de lata
  • 900 ml de caldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 640 g de arroz
  • 2 hojas de laurel
  • 4 guindillas rojas
  • 2 cdtas. de perejil picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva. (30 ml)
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños. Quitamos las semillas y el rabito del pimiento y lo picamos en trocitos pequeños. Picamos el apio en trocitos pequeños. Pelamos el ajo y lo picamos. Cortamos los tomates enteros de lata en dados de 1 cm.

Paso 2

Cortamos el pollo en dados de 1 cm. Cortamos el calamar en trozos de 3 cm de largo y después cortar con el cuchillo en oblicuo. Pelamos las gambas y las cortamos por la mitad a lo largo. Quitamos las semillas de la guindilla roja. Precalentamos el horno a 200ºC.

Paso 3

En una cacerola resistente al calor ponemos 2 cdas. de aceite de oliva a calentar a fuego medio y extendemos el aceite por la base. Echamos el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento y sofreímos. Añadimos la guindilla y seguimos sofriendo. Cuando la cebolla se empiece a transparentar, añadimos la carne de pollo, el calamar y las gambas. Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 4

Sofreímos todo a fuego medio hasta que el pollo y el marisco cambie de color. Añadimos el tomate y 100 ml de vino blanco y llevamos a ebullición. Agregamos 640 g de arroz y mezclamos para que se impregne bien con los demás ingredientes. Vertemos 900 ml de caldo, removemos brevemente y hervimos.

Paso 5

Seguimos cociendo. Echamos el laurel y una pizca de sal y pimienta. Tapamos la cacerola y la metemos en el horno precalentado durante unos 15 min.

Paso 6

Sacamos la cacerola del horno y dejamos reposar la jambalaya unos 10 min. Removemos con una cuchara de madera u otro utensilio similar. Servimos la jambalaya en un plato y echamos perejil picado por encima.

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