Lenguado a la meunière

2014-07-31
  • Calorías : 373 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

Es importante que bajemos a fuego lento cuando le demos la vuelta al lenguado para que se haga bien por dentro. Tendremos cuidado a la hora de derretir la mantequilla porque es fácil que se nos queme. Puede usar zumo de limón o mantequilla en lugar de la salsa de limón y mantequilla, así obtienes un plato más ligero.

Ingredientes

  • 4 lenguados sin piel
  • Leche
  • 80 g de mantequilla
  • Harina
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • 2 cdas. de zumo de limón (si te gusta el sabor del limón aumenta la cantidad)
  • 4 rodajas de limón
  • 2 zanahorias
  • 200 g de patatas
  • 4 ramilletes de perejil para decorar

Preparación

Paso 1

Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones. Pelamos la patata y la cortamos en bastones. 1. En una cacerola ponemos la zanahoria y la patata, añadimos un poco de agua y las cocemos a fuego medio. Cuando el agua llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la zanahoria se ablande. Escurrimos las verduras cocidas y reservamos.

Paso 2

En caso de no tener el lenguado limpio: Quitamos la piel oscura del lenguado, desde la cabeza hasta la cola. Le damos la vuelta y retiramos la piel blanca de la misma manera. Hacemos un corte diagonal desde la cabeza hasta las tripas y sacamos las vísceras del lenguado. Cortamos la cola y las aletas a ambos lados con unas tijeras de cocina. La varemos con agua el lenguado y utilizaremos papel de cocina para absorber el exceso de agua. Colocaremos el lenguado en una fuente, le echaremos leche suficiente para cubrirlo y dejaremos en remojo durante 15 min.

Paso 3

Sacamos el lenguado de la leche y con papel de cocina absorbemos la leche sobrante. Colocamos el lenguado en una fuente, salpimentamos al gusto y enharinamos el lenguado y luego quitamos el exceso de harina.

Paso 4

Preparamos una sartén con 4 cdas. de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Freímos el lenguado empezando por el lado que tenía la piel oscura. Cuando esté dorado, le damos la vuelta y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado. Añadimos 20 g de mantequilla por encima del lenguado y freímos brevemente. Ponemos cada lenguado en un plato para los comensales y acompañamos con la zanahoria y la patata cocida.

Paso 5

Salsa: Ponemos 60 g de mantequilla en la sartén y dejamos que se derrita a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Cuando desprenda aroma, añadimos el zumo de limón. Vertimos la salsa de mantequilla sobre el lenguado y la guarnición.

Paso 6

Por último, decoramos el plato con rodajas de limón, poco de perejil y ya tenemos nuestro lenguado a la meunière.

Recetas de:

Comentarios (2)

  1. publicado por Carla en octubre 27, 2014

    Acompañar las patatas y zanahoria con esa salsita y un lenguado fresco mmmm tiene que estar muy rico.

    • publicado por Recetas del Mundo en octubre 27, 2014

      Está muy rico Carla, te lo recomendamos. Saludos

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