Linguine al pesto con anchoas

2014-09-15
  • Calorías : 770 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

La salsa con que se mezcla la pasta está hecha a base de albahaca, piñones, queso parmesano y aceite de oliva.

Si rallamos el queso parmesano justo antes de comer, conseguiremos que el plato esté aun mas delicioso. Esta receta también se puede elaborar con espaguetis o penne. En cuanto al queso, podemos usar el que más nos guste.

Ingredientes

  • 400 g de linguine
  • 16 g de parmesano
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Salsa:
  • 30 hojas de albahaca de hoja grande
  • 3 cdas. de parmesano
  • 1 y 1/2 cdas. de piñones
  • 1 y 1/2 dientes de ajo
  • 2 anchoas
  • 130 ml de aceite de oliva
  • Un pellizco de sal y pimienta molida

Preparación

Paso 1

Pelamos y picamos el ajo finamente.

Paso 2

En una picadora introducimos la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo picado, las anchoas, 120 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Picamos los ingredientes con la picadora durante 1 min.

Paso 3

Calentamos abundante agua en una olla, echamos sal y cocemos la pasta (durante el tiempo indicado en el envase). Pasamos la pasta al escurridor y tiramos el agua.

Paso 4

Volvemos a poner la pasta en la olla. Volvemos a triturar la salsa de albahaca y después la mezclamos con la pasta caliente. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.

Paso 5

Por último, colocamos la pasta en un plato y rallamos el queso parmesano por encima.

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