Mejillones al vino blanco

2014-07-29
  • Calorías : 219 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

La forma más popular de disfrutar de los mejillones es cocinarlos al vapor con vino blanco.

Los mejillones se cocinan sin quitar la concha, así que limpiamos bien antes de cocinar. No calentaremos demasiado los mejillones, ya que la carne se endurecerá.

Ingredientes

  • 32 mejillones
  • 1 chalota (variedad de cebolla)
  • 200 ml de vino blanco
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 ramilletes de perejil rizado
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la chalota, la cortamos por la mitad y luego en láminas. Separamos los tallos de la hojas de perejil rizado y picamos las hojas en trocitos pequeños, reservaremos los tallos para luego. Limpiaremos las conchas de los mejillones con un estropajo y eliminaremos las barbas que salen de la concha tirando con fuerza.

Paso 2

Prepararemos una sartén con 4 cdas de aceite de oliva y calentaremos. Añadiremos la chalota y sofreiremos a fuego medio hasta que esté tierna. Añadiremos los mejillones y los tallos de perejil. Verteremos 200 ml de vino blanco, y salpimentaremos al gusto.

Paso 3

Taparemos la sartén y coceremos a fuego medio unos 3 min, moviendo la sartén de vez en cuando. Destapamos la sartén y comprobamos el estado de los mejillones. Estarán listos cuando las conchas estén abiertas.

Paso 4

Cuando estén abierta, retiraremos los tallos de perejil y echamos el perejil picado por encima. Serviremos los mejillones en un recipiente con el agua de cocción.

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