Nabo a la naranja con dátiles

2014-10-10
  • Calorías : 398 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Dátiles rellenos con finas láminas de nabo a la naranja y sellados con virutas de cáscara de limón.

Es importante cortar el nabo en láminas muy finas para rellanar con facilidad los dátiles. Podemos utilizar zumo de naranja envasado pero si es recién exprimido mejor.

Ingredientes

  • 1 nabo grande
  • 12 dátiles grandes y tiernos
  • 3 pizcas de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 l de zumo de naranja
  • 1 limón

Preparación

Paso 1

Pelamos el nabo y lo cortamos en laminas finas. Hervimos agua en un cazo, escaldamos 2 min. las láminas de nabo y las escurrimos.

Paso 2

Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y freímos las láminas de nabo. Añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice. Incorporamos el zumo de naranja.

Paso 3

Ponemos la sartén a fuego fuerte y desglasamos el jugo de la cocción y cocinamos hasta que los nabos estén tiernos, alrededor de 15 min.

Paso 4

Abrimos los dátiles en dos. sin separar las dos mitades, y quitamos el hueso.

Paso 5

Lavamos el limón y lo secamos. Le quitamos la cascara con un pelador y la picamos en trocitos muy pequeños. Machacamos 4 dátiles y mezclamos con la cascara de limón

Paso 6

Rellenamos los dátiles con el nabo a la naranja y sellamos con la mezcla de dátiles y cáscara de limón.

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