Pasta con salsa boletus

2014-07-28
  • Calorías : 718 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 25m

El boletus es un ingrediente muy apreciado en la cocina internacional. Su característico aroma casa perfectamente con la salsa de crema, una salsa que hace recomendable el uso de pasta ancha.

Para la salsa de boletus con nata procuramos no dejar cocer la salsa mucho tiempo después de añadir la nata, porque se cortará. Si la salsa espesa demasiado, podemos añadir un poco de agua de cocción. El queso parmesano no es imprescindible para esta receta salsa de boletus con pasta.

Ingredientes

  • 400 g de fettuccine
  • 24 g de boletus
  • 100 ml de agua tibia
  • 200 ml de nata
  • 4 cdas de vino blanco
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 12 g de parmesano
  • 2 cdtas. de perejil rizado picado
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Vertemos 100 ml de agua tibia en un bol, añadimos los boletus y los dejamos 20 min en remojo. Transcurrido el tiempo, escurrimos los boletus con las manos y los cortamos en trozos de 1 cm de ancho. Reservamos el agua del bol.

Paso 2

¿Cómo hacer la salsa de boletus? : Preparamos una sartén con 2 cdas de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos los boletus a la sartén y los rehogamos. Añadimos 4 cdas de vino blanco, llevamos a ebullición y dejamos evaporar el alcohol. Es el momento de añadir a la sartén el agua de los boletus que teníamos reservada. Procura no añadir el poso del fondo del agua. Echamos 200 ml de nata y dejamos cocer a fuego lento durante 3 min, evitando que borbotee y ya tenemos la salsa.

Paso 3

Pasta: Prepararemos una olla con abundante agua, un poco de sal y ponemos al fuego para que hierva. Añadimos la pasta y coceremos el tiempo que nos indique el paquete. Removeremos de vez en cuando.

Paso 4

Calentaremos la salsa de boletus a fuego medio, añadimos la pasta, 20 g de mantequilla y removeremos bien para que todo coja sabor. Echaremos una pizca de sal y pimienta.

Paso 5

Servimos la pasta en un plato, rallamos el queso parmesano por encima de la pasta y echamos el perejil picado

Descubre otras deliciosas recetas de pasta.

Comentarios (2)

  1. publicado por lara en octubre 23, 2014

    Mmm k buena pinta!!!

    • publicado por RDM en octubre 23, 2014

      Gracias Lara!

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