Pastel de Belém

2014-11-01
  • Calorías : 758 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

En la repostería portuguesa hay muchos postres sencillos que se elaboran con huevos. Esta receta es la más famosa: una masa de huevo que se reparte en moldes pequeños y se hornea hasta que se dora.

Hemos utilizado moldes de 6,5 de diámetro. El secreto para la crema de yema salga bien es removerla suavemente a fuego lento hasta que tome consistencia.

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 8 cdas. de azúcar moreno
  • 4 cdtas. de maicena
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 200 g de masa quebrada
  • Un chorito de esencia de vainilla
  • Harina de respostería

Preparación

Paso 1

Ponemos las yemas y 8 cdas. de azúcar moreno en el bol. Mezclamos bien con el batidor. Añadimos 4 cdtas. de maicena, 200 ml de leche y seguimos batiendo.

Paso 2

Pasamos la crema a un cazo y calentamos a fuego lento, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese.

Paso 3

Retiramos el cazo del fuego y colocamos sobre un paño húmedo. Echamos una pizca de esencia de vainilla y dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Paso 4

Cuando se haya enfriado la crema, añadimos 100 ml de nata y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 250 ºC.

Paso 5

Expolvoreamos harina sobre la encimera y extendemos la masa quebrada con el rodillo para dejarla en 3 mm de grosor.

Paso 6

Cortamos la masa en 8 círculos con un molde de 8 cm de diametro. Espolvoreamos harina de repostería en el interior de los moldes y retiramos el exceso.

Paso 7

Fijamos los círculos de masa quebrada en los moldes. Vertemos la crema enfriada de pastel de Belém en los moldes, encima de la mas quebrada.

Paso 8

Introducimos los pasteles en el horno precalentado y en 8 min. estarán listos.

Recetas de:

Comentarios (4)

  1. publicado por Inma en noviembre 2, 2014

    Cuando estuve en Lisboa comía un par como mínimo al día. Están riquísimos!

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 2, 2014

      Espero te gustara Lisboa, es una ciudad muy bonita. Saludos Inma.

  2. publicado por Lola en noviembre 3, 2014

    Dicen que la receta de el pastel de belém es secreta. He visto varias y esta me ha gustado mucho. Saludos

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 4, 2014

      Si Raul es secreta, sobre todo las cantidades pero esta consideramos que también esta muy rica esta receta de pastel de Belèm. Saludos

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