Pollo al limón

2014-12-22
  • Calorías : 354 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

Un plato en el que se fríe una pieza de pollo que después se trocea y sirve. La salsa agridulce con base de limón es el acompañamiento perfecto para este plato de pollo crujiente.

En lugar de zumo de limón, puedes usar zumo de naranja, de lima o de cualquier otro cítrico. Si no tienes harina de patata, puedes sustituirla por maicena.

Ingredientes

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 6 cdas. de harina de patata
  • 2/3 cdta. de sal
  • 2 cdtas. de sake
  • 6 cdas. de harina de patata
  • Aceite para freir
  • Salsa de limon:
  • 10 cdas. de azúcar
  • 6 cdas. de zumo de limón
  • 4 cdas. de vinagre de arroz
  • 6 cdas. de agua
  • 2 cdtas. de harina de patata
  • Una pizca de colorante (si deseamos un color amarillo)

Preparación

Paso 1

Hacemos incisiones con la punta del cuchillo sobre las partes mas gruesas de la pechuga.

Paso 2

Colocamos el pollo en el plato y sazonamos con 2/3 cdta. de sal y 2 cdtas. de sake. Dejamos en reposo durante 10 min para que coja sabor.

Paso 3

Espolvoreamos 6 cdas. de harina de patata por toda la superficie del pollo.

Paso 4

Salsa: Ponemos en un bol 10 cdas. de azúcar y 4 cdas. de vinagre, junto a 6 cdas. de agua, añadimos 6 cdas. de zumo de limón y una pizca de colorante. Mezclamos todo bien con 2 cdas. de harina de patata.

Paso 5

Vertemos abundante aceite para freír en una sartén y calentamos a 180 ºC. Ponemos las pechugas en la sartén y las freímos. Les damos la vuelta de vez en cuando. Cuando el pollo empiece a subir a la superficie, freiremos alrededor de 1 min más, para que la carne quede bien hecha.

Paso 6

Sacamos el pollo y lo colocamos en una fuente con el papel de cocina. Dejamos reposar 2 min.

Paso 7

Echamos la salsa en una sartén y calentamos a fuego medio. Removemos con un cucharón y apagamos el fuego cuando el líquido se haya espesado.

Paso 8

Cortamos el pollo frito por la mitad, a lo largo, y luego en tiras de 2 cm de ancho. Colocamos el pollo en un plato y vertemos la salsa de limón caliente por encima.

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