Postre Pavlova

2014-07-29
  • Calorías : 606 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 1:30 h

Este postre se hizo por primera vez para celebrar la visita de la bailarina rusa Anna Pavlova a Australia. Se acompaña con fruta, según gustos.

Enfriamos la clara de huevo y comprobamos que no haya agua en el bol. Debemos batir la clara a punto de nieve.

Ingredientes

  • 300 ml de nata
  • 120 g de azúcar glas para la nata
  • 4 cdas. de miel
  • 4 claras de huevo
  • 40 g de azúcar glas
  • 2 cdtas. de zumo de limón
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de maicena
  • 2 kiwis
  • 8 fresas
  • 16 arándanos
  • 1 melocotón

Preparación

Paso 1

En un bol, echamos la clara del huevo y batimos enérgicamente. Base: Añadimos 40 g de azúcar glas a la clara en tres veces mientras mezclamos bien. Añadimos 2 cdtas. de limón y una pizca de esencia de vainilla. Espolvoreamos 2 cdas. de maicena y mezclamos sin aplastar la espuma, para evitar que baje la espuma, mezclamos la clara aireándola como si se cortara. Cogeremos papel de horno y lo colocaremos sobre la bandeja del horno. Extenderemos la mezcla en la bandeja y le daremos forma circular.

Paso 2

Meteremos la bandeja con la mezcla en el horno durante 1 h a 100 ºC. Apagamos el horno y dejaremos que la clara se termine de hacer con el calor residual.

Paso 3

Pelaremos el kiwi y lo cortaremos en láminas. Cortaremos las fresas por la mitad. Pelamos en melocotón, lo partimos por la mitad, quitamos la semilla y lo cortamos en lascas. Si el melocotón es enlatado también nos vale.

Paso 4

Preparamos dos boles poniendo en uno agua con hielo y el otro echamos la nata y el azúcar glas. Colocamos el bol de la nata en el agua fría y la montamos hasta que esta caiga en un hilo al levantar el batidor.

Paso 5

Extenderemos la nata montada sobre la base con la ayuda de una cuchara. Colocaremos la futa por capas. Puedes ser todo lo creativo que desees a la hora de decorar con la fruta. Por último, echaremos un poco de miel por encima.

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