Ratatouille

2014-07-30
  • Calorías : 174 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Como las verduras se van a guisar, lo importante al sofreírlas es que se impregnen bien de aceite. Retira la tapa de ve en cuando para evitar que se quemen. El tomate concentrado es opcional y, gracias a él, el plato es mas colorido.

Ingredientes

  • 400 g de tomates
  • 80 g de berenjena
  • 1/2 Pimiento morrón rojo
  • 1/2 cebolla
  • 80 g de calabacín
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 4 láminas de ajo
  • 2 cdas. de tomate concentrado
  • 2 manojos de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Eliminamos las semillas y el rabito del pimiento morrón rojo. Cortamos el pimiento de forma irregular en trozos medianos. Cortamos el calabacín de forma irregular en trozos medianos. Quitamos el rabito de la berenjena y la cortamos de forma irregular en trozos medianos. Pelamos la cebolla y la cortamos de forma irregular en trozos medianos. Cortamos el tomate por la mitad, le quitamos las pepitas y lo cortamos en trocitos irregulares.

Paso 2

En una cacerola echamos 4 cdas. de aceite de oliva y calentamos a fuego lento. Doramos el ajo hasta que empiece a desprender olor. Ponemos a fuego medio y añadimos la berenjena, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. Sofreímos las verduras hasta que estén tiernas.

Paso 3

Añadimos 2 cdas. de tomate concentrado y sofreímos. Después añadimos el tomate natural. Agregamos el tomillo, el laurel, un pizca de sal y otra de pimienta y añadimos 4 cdas. de vino blanco. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 min.

Paso 4

Echamos una pizca de sal y otra de pimienta y rectificamos al gusto. Por último, servimos en un plato nuestro ratatouille.

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