Risotto al vino tinto

2014-11-02
  • Calorías : 629 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 50m

Este plato es ideal como guarnición para carnes. Tiene un color muy característico que sorprenderá a tus comensales. El bouquet garni y el vino aportan un sabor muy especial a esta receta.

Es importante que el arroz sea redondo ya que absorbe mejor los sabores del caldo con el que hemos preparado.

Ingredientes

  • 225 g de arroz redondo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 bouquet garni tradicional (ramito de hierbas muy utilizado en la gastronomía francesa)
  • 1/2 ramita de romero
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de vino tinto
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Rallamos el parmesano. Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en Láminas finas. Ponemos a calentar el caldo de pollo en un cazo.

Paso 2

En una sartén grande ponemos 50 g de mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picado y los freímos sin dejar que se dore.

Paso 3

Añadimos el bouquet garni y el romero. Removemos y añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el arroz se empape en la mantequilla. Añadimos la mitad del vino tinto.

Paso 4

Subimos un poco el fuego y añadimos 200 ml de caldo de pollo caliente. No dejamos de remover para que el arroz no se pegue.

Paso 5

Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, vertemos otros 200 ml de caldo. Añadimos el resto del vino y no dejamos de remover hasta que se absorba todo el líquido. Repetimos el procedimiento con el resto del caldo.

Paso 6

Dejamos cocer el arroz hasta quede al dente. Salpimentamos. Añadimos el resto de la mantequilla y la mitad del parmesano.

Paso 7

Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar durante 1 min. Servimos el risotto al vino tinto con el resto del parmesano en un cuenco aparte.

Recetas de:

Comentarios (6)

  1. publicado por Lorena en noviembre 2, 2014

    Esta receta está riquísima. Gracias por compartirla!

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 2, 2014

      Gracias a ti Lorena por seguirnos. Saludos

  2. publicado por Nuria en noviembre 3, 2014

    Hola he hecho la receta este fin de semana y me ha encantado. Gracias

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 3, 2014

      No alegramos de que te haya gustado Nuria. Saludos

  3. publicado por Clara en noviembre 3, 2014

    Me encantan los risottos y este risotto al vino tinto no será menos. Que ganas tengo de hacerlo en casa. Muchas gracias por compartirla. Saludos Recetas del Mundo.

    • publicado por Recetas del Mundo en noviembre 4, 2014

      Deseamos te guste Clara.

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