Risotto al vino tinto

2014-11-02
  • Calorías : 629 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 50m

Este plato es ideal como guarnición para carnes. Tiene un color muy característico que sorprenderá a tus comensales. El bouquet garni y el vino aportan un sabor muy especial a esta receta.

Es importante que el arroz sea redondo ya que absorbe mejor los sabores del caldo con el que hemos preparado.

Ingredientes

  • 225 g de arroz redondo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 bouquet garni tradicional (ramito de hierbas muy utilizado en la gastronomía francesa)
  • 1/2 ramita de romero
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de vino tinto
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Rallamos el parmesano. Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en Láminas finas. Ponemos a calentar el caldo de pollo en un cazo.

Paso 2

En una sartén grande ponemos 50 g de mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picado y los freímos sin dejar que se dore.

Paso 3

Añadimos el bouquet garni y el romero. Removemos y añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el arroz se empape en la mantequilla. Añadimos la mitad del vino tinto.

Paso 4

Subimos un poco el fuego y añadimos 200 ml de caldo de pollo caliente. No dejamos de remover para que el arroz no se pegue.

Paso 5

Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, vertemos otros 200 ml de caldo. Añadimos el resto del vino y no dejamos de remover hasta que se absorba todo el líquido. Repetimos el procedimiento con el resto del caldo.

Paso 6

Dejamos cocer el arroz hasta quede al dente. Salpimentamos. Añadimos el resto de la mantequilla y la mitad del parmesano.

Paso 7

Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar durante 1 min. Servimos el risotto al vino tinto con el resto del parmesano en un cuenco aparte.

Comentarios (6)

  1. publicado por Lorena en Noviembre 2, 2014

    Esta receta está riquísima. Gracias por compartirla!

    • publicado por Recetas del Mundo en Noviembre 2, 2014

      Gracias a ti Lorena por seguirnos. Saludos

  2. publicado por Nuria en Noviembre 3, 2014

    Hola he hecho la receta este fin de semana y me ha encantado. Gracias

    • publicado por Recetas del Mundo en Noviembre 3, 2014

      No alegramos de que te haya gustado Nuria. Saludos

  3. publicado por Clara en Noviembre 3, 2014

    Me encantan los risottos y este risotto al vino tinto no será menos. Que ganas tengo de hacerlo en casa. Muchas gracias por compartirla. Saludos Recetas del Mundo.

    • publicado por Recetas del Mundo en Noviembre 4, 2014

      Deseamos te guste Clara.

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