Risotto de algas

2015-03-21
  • Calorías : 495 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

Las algas están poco introducidas en nuestra cocina del día a día, por lo que hemos optado por preparar este risotto de algas con gran sabor a mar y  una textura sorprendente.

El alga marina nori y wakame son quizás de las algas mas populares, por su suave sabor y textura y por su fácil preparación.

El alga Nori contiene vitaminas B12 y A, proteínas, además de proteínas y potasio, hierro y calcio. Favorece para prevenir problemas tanto de visión como de piel, facilita la digestión y, además, la eliminación de acúmulos de grasa. Es una de las más utilizadas en la cocina japonesa.

Por otro lado, el alga Wakame tiene también un gran número de minerales como calcio, proteínas y vitaminas del grupo B y C. Favorece el crecimiento del cabello y de las uñas, y es buena contra la ansiedad, el estrés, la fatiga y la depresión.

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz redondo o bomba
  • 1,25 l de caldo de verdura
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 gr. de algas wakame y nori deshidratadas
  • 1 cebolla
  • 20 g de mantequilla o aceite de oliva
  • 4 cdas. de parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Añadimos 200 ml de agua templada en un recipiente, un poco de sal y añadimos las algas. Dejamos en remojo unos 20 min., las escurrimos y reservamos.

Paso 2

Pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos el ajo y lo picamos muy fino también.

Paso 3

Preparamos una cacerola con 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Sofreímos la cebolla con el ajo hasta que se transparente un poco.

Paso 4

Incorporamos las algas y salteamos un poco. Incorporamos el arroz, vertemos el vino blanco y dejamos reducir.

Paso 5

En cuanto se absorba el vino, añadimos el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Esperamos a que el arroz haya absorbido todo el caldo antes de añadir más. El arroz tardará unos 20 min. en absorber todo caldo. No debemos dejar de remover en todo este tiempo.

Paso 6

Rectificamos añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 7

Retiramos del fuego Añadimos los 20 g de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva y 4 cdas. de queso parmesano. Mezclamos bien el risotto con algas removiendo durante 30 seg. y servimos inmediatamente.

 

Comentarios (2)

  1. publicado por Silvia en Marzo 21, 2015

    Que buena pinta tiene este risotto de algas. En cuanto pueda lo preparo. Gracias

    • publicado por Recetas del Mundo en Marzo 21, 2015

      Muchas gracias por tu comentario Silvia. Seguro te gusta este risotto. Saludos

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