Risotto vegano con tomates cherry

2016-01-24
  • Calorías : 385 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Este risotto vegano con tomates cherry es muy ligero y saludable ya que no contiene ingredientes como la mantequilla o parmesano.

Lo más importante en un risotto no son los dos ingredientes nombrados anteriormente sino la acción de remover el arroz durante la cocción para que este suelte el almidón y nos quede un arroz muy cremoso pero al dente.

Esta receta la puedes adaptar a tus gustos simplemente basta con cambiar los tomates por otras verduras o setas para poder hacer cualquier otro tipo de risotto.

risotto vegano

Ingredientes

  • 320 g de arroz para risotto
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 250 g de tomates cherry variados
  • 2 chalotas
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 cda. (15 ml) de vinagre de módena
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 1/4 cdta. de sal
  • 8 tazas (2 litros) de agua

Preparación

Paso 1

Ponemos a hervir el agua con la pastillas de caldo de verdura. Cuando comience a hervir removemos un poco lo ponemos a fuego mínimo y lo tapamos.

Paso 2

Picamos finas la cebolla y las chalotas. Quitamos el nervi central de los ajos cortandolos por la mitad y los picamos finos.

Paso 3

En una cacerola ancha calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos las cebollas picadas y el ajo y removemos.

Paso 4

Cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadimos al sofrito. Dejamos que se dore todo unos 5 minutos a fuego medio y removemos ocasionalmente.

Paso 5

Agregamos la sal y el vinagre de módena y los mezclamos todo. Añadimos el arroz y removemos bien para que se impregne bien el arroz del sofrito.

Paso 6

Agregamos 1 cacito del caldo de verduras que tenemos reposando y removemos el arroz suavemente.

Paso 7

Cuando veamos que queda poco líquido añadimos otro cacito de caldo y seguimos removiendo. Repetimos esta operación hasta que el arroz esté aliente y cremoso.

Paso 8

Es muy importante servir el risotto lo antes posible a nuestro comensales, ya que, esta receta italiana se sirve bien caliente.

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