Saganaki con gambas

2014-07-29
  • Calorías : 316 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Retiramos las gambas del fuego en cuanto cambien de color, de lo contrario se endurecen si la dejamos mucho tiempo. El queso feta es blando, no es necesario que lo cortemos con un cuchillo, lo podemos hacer con las manos.

Ingredientes

  • 12 gambas
  • 500 g de tomate
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1/2 cebolla
  • 20 aceitunas rellenas
  • 120 g de queso feta
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas. de perejil picado
  • Una pizca de orégano
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Quitamos el rabito y las semillas del pimiento. Cortamos el pimiento en dados de 1 cm. Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños. Cortamos el tomate en rodajas de 1 cm de grosor y le quitamos las pepitas con las manos. Cortaremos las rodajas en dado de 1 cm. Cortamos las aceitunas en rodajas muy finas de unos 2 mm.

Paso 2

Cortamos el queso feta en lonchas de unos 3 mm de grosor. Pelamos las gambas y le quitaremos la cola. Colocamos las gambas en un plato y las salpimentamos por ambos lados. Precalentaremos el horno a 200º.

Paso 3

En una sartén ponemos 4 cdas. de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Freímos las gambas por un lado y le damos la vuelta cuando cambien de color. Las pasamos a un plato antes de que se hagan del todo.

Paso 4

Salsa: En la misma sartén echamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y sofreímos. Cuando la cebolla se ponga tierna, echamos 100 ml de vino blanco y llevamos a ebullición. Añadimos el tomate y el pimiento rojo. Tapamos y dejamos a fuego lento durante 3 min. Removemos y echamos las aceitunas y el orégano. Tapamos y dejamos otros 3 min. Echamos sal y pimienta al gusto.

Paso 5

En una fuente resistente al calor, extendemos la mitad de la salsa. Colocamos la gambas y vertemos el resto de la salsa por encima. Colocamos las lonchas de queso feta por encima y esparcimos el perejil picado. Metemos la fuente en el horno precalentado unos 5 min.

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