Salmón en salsa verde

2014-08-12
  • Calorías : 359
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

El “salmón en salsa verde”, se dora en aceite de oliva y se sirve con una salsa de aceite de oliva, perejil y albahaca, todo un contraste de color y aroma. Para que el salmón obtenga una textura suave, es mejor no freírlo demasiado.

El salmón es un pescado azul que contiene omega 3, es un tipo de grasa esencial, que podemos conseguir a través de la dieta, ejerce un potente efecto antiinflamatorio, siendo de gran utilidad en enfermedades tan diferentes entre sí como la artritis, la tendinitis, la alergia, el asma, la colitis, la dermatitis o la psoriasis.

Si desea descubrir otras recetas con salmón sigue este enlace.

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón de unos 100 g
  • 2 cdas. de vino blanco
  • 6 cdas. de aceite de oliva (90 ml)
  • 8 tomates cherry
  • Salsa:
  • 8 ramilletes de albahaca fresca
  • 2 ramilletes de perejil rizado
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Quitamos el rabito de los tomates cherry y los cortamos verticalmente por la mitad. Pelamos el ajo y lo picamos. Separamos las hojas de albahaca y perejil una a una. Ponemos el salmón en un plato y salpimentamos.

Paso 2

Preparamos una sartén con 4 cdtas. (20 ml) de aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte. Ponemos el salmón en la sartén por el lado de la piel y dejamos que se dore. Freímos el otro lado del salmón brevemente y añadimos 2 cdas. (30ml) de vino blanco, tapamos y dejamos que el salmón se vaya haciendo a fuego medio. Cuando esté bien hecho, pasamos a un plato y reservamos.

Paso 3

En una batidora ponemos la albahaca, el perejil, el ajo, 300 ml de aceite de oliva, 2 cdtas. de sal y pimienta al gusto y trituramos todos los ingredientes.

Paso 4

Ponemos 2 cdtas. (10 ml) de aceite de oliva en la sartén, calentamos a fuego medio y salteamos el tomate brevemente en la sartén. Salpimentamos a ajo.

Paso 5

Por último, servimos el salmón en un plato, le ponemos la salsa verde por encima y decoramos con los tomates cherry.

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Comentarios (2)

  1. publicado por Bego en Octubre 23, 2014

    Que buena esta la salsa verde para el pescado seguro que acompaña bien al salmón.

  2. publicado por Tamara en Octubre 27, 2014

    Que buena pinta!

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