Salmonete con ensalada de papaya y jengibre

2015-04-05
  • Calorías : 342 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 25m

Un plato perfecto para disfrutar de este pescado de roca con un sabor y textura especiales, además, aporta numerosas vitaminas y aminoácidos. En esta receta freímos los salmonetes y los acompañamos de una deliciosa ensalada de papaya marinada con zumo de lima, aceite de oliva, jengibre y salpimentada.

Como información, comentar que la papaya es un alimento rico en antioxidantes como el caroteno, vitamina C y flavonoides. Además, es rica en vitaminas del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio. Perfecto acompañante para las propiedades de nuestros salmonetes.

Bueno, vamos a lo que nos interesa y preparemos esta rica y sencilla receta.

Ingredientes

  • 8 salmonetes pequeños
  • 150 ml de leche
  • Un poco de harina
  • 6 cdas. (90 ml) de aceite de oliva
  • 2 papayas
  • 1 guindilla pequeña
  • El zumo de dos limas
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • Pimienta recién molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pedimos en la pescadería que retiren la espina central de los salmonetes sin separar los filetes, lo podemos hacer en casa pero es algo trabajoso.

Paso 2

Pelamos la fruta y quitamos las pepitas negras de la papaya. Rallamos la pulpa o la picamos muy fina con un cuchillo.

Paso 3

Ponemos la papaya rallada en un bol y regamos con el zumo de lima y 4 cdas. de aceite de oliva.

Paso 4

Añadimos la guindilla picada y sin semillas, la raíz de jengibre pelada y rallada, sal y pimienta. Mezclamos bien, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.

Paso 5

Antes de servir, vertemos la leche en un plato hondo y un poco de harina en otro. Calentamos 2 cdas. de aceite en una sartén antiadherente, empapamos los salmonetes en la leche y los rebozamos en la harina.

Paso 6

Sacudimos para eliminar el exceso y freímos durante 3 minutos por el lado de la piel. Salpimentamos y servimos enseguida con la ensalada de papaya.

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