Salteado de setas con salsa de soja

2014-09-21
  • Calorías : 160 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 15m

Esta receta de setas con salsa de soja es un plato sencillo, rico y con pocas calorías. Es importante lavar todas las setas bajo bajo el grifo y escurrirlas. Si deseas darle un toque especial añade una cdta. de azúcar moreno cuando añadas la soja.

Las setas shimeji se le denomina a un grupo de setas comestibles originarias del este de Asia, sin embargo están presentes también en el norte de Europa.

La recetas con shimeji marrón y shimeji blanco, requieren que este ingrediente siempre se cocine, debido a que no resultan muy buenas servidas crudas por su sabor amargo, el cual desaparece completamente durante la cocción. Los shimeji cocinados tienen una textura agradable, firme y ligeramente crujiente, con un ligero sabor a nuez. La cocción también favorece la digestión.

Ingredientes

  • 80 g de setas shitake
  • 80 g de setas eringi
  • 80 g de setas shimeji blanco
  • 80 g de setas shimeji marrón
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 4. cdas. (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 cda. (15 ml) de salsa de soja
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Quitamos la base de las setas shimeji y hacemos que queden sueltas. Las setas shitake y eringi las dividimos por la mitad.

Paso 2

Ponemos una sartén (si es tipo wok mejor) con 4 cdas. (60 ml) de aceite a fuego medio. Añadimos el ajo. Cuando desprenda olor añadimos la zanahoria y salteamos 2 min.

Paso 3

Subimos el fuego y añadimos las setas. Las salteamos para que se impregnen bien de aceite. Añadimos 1 cda.de salsa de soja, salpimentamos al gusto y salteamos todo durante 4 min.

Paso 4

Retiramos del fuego la sartén y servimos nuestras ricas setas salteadas en salsa de soja.

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