Sardinas a la chermoula

2015-01-09
  • Calorías : 350 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Las sardinas a la chermoula es una de las recetas más típicas que podemos encontrar en Marruecos. Es una de las recetas de base, que sigue el patrón que rige en la cocina marroquí : ingredientes corrientes y procedimientos sencillos , pero todo magníficamente realzado por el uso de las especies.

Ingredientes

  • 20 sardinas pequeñas o 15 medianas
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 cdta. de pimentón picante
  • 2 cda. (30 ml) de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 cda. (15 ml) de agua

Preparación

Paso 1

Puedes comprar las sardinas ya preparadas o pedir a la pescadería que te las prepare. Tenemos que escamar con cuidado las sardinas y retiramos la espina central sin separar los filetes.

Paso 2

Lavamos, secamos y picamos el cilantro. Pelamos, retiramos el germen y picamos el ajo muy fino. Mezclamos el ajo y el cilantro con las especias, el zumo de limón, el aceite de oliva y el agua. Añadimos la sal.

Paso 3

Precalentamos el horno a 210 ºC. Untamos las sardinas con un capa gruesa de salsa especiada, las enrollamos y las colocamos en una fuente para horno.

Paso 4

Horneamos las sardinas 10 minutos. Podemos servir este plato frío o caliente. Recomendamos acompañar las sardina con un trozo de limón y sal en escamas.

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