Solomillo de cerdo salteado en salsa de ciruela

2014-09-11
  • Calorías : 475 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 40m

El cerdo es una carne que casa bien con todo tipo de frutas. En esta receta se combina con una salsa cremosa de ciruelas, una especialidad del suroeste de Francia.

Preparamos una pieza de solomillo de cerdo y la cortamos según el número de comensales. Salpimentamos la carne justo antes de guisar en la sartén. Para aprovechar el sabor del jugo, preparamos la salsa en la misma sartén.

Ingredientes

  • 400 g de solomillo de cerdo (pieza)
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite vegetal
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Salsa:
  • 8 ciruelas pasas sin hueso
  • 1/2 cebolla
  • 2 manojos de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo
  • 200 ml de nata

Preparación

Paso 1

Picamos las ciruelas en trozos irregulares. Pelamos y picamos la cebolla. Cortamos el cerdo en medallones de 2 cm de grosos y los salpimentamos.

Paso 2

Preparamos una sartén con 2 cdas. (30 ml) de aceite vegetal y calentamos a fuego medio.Echamos la carne, salteamos hasta que quede dorada y le damos la vuelta. Doramos ambos lados y reservamos la carne en un plato.

Paso 3

Dejamos la misma sartén a fuego medio. Echamos la cebolla y sofreímos hasta que quede transparente. Añadimos 200 ml de caldo, el laurel, el tomillo y 100 ml de vino blanco.

Paso 4

Calentamos el caldo a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad del volumen original y con la ayuda de un cucharón quitamos la espuma que se flota en el caldo para evitar que se estropee el sabor.

Paso 5

Incorporamos 200 ml de nata y bajamos el fuego. Para terminar la salsa, añadimos las ciruelas pasas y mezclamos bien. Colocamos los medallones de cerdo sobre la salsa y rociamos la salsa por encima de la carne, con la ayuda de una cuchara.

Paso 6

Echamos sal y pimienta a ojo y rectificamos el sabor si fuera necesario. Por último, colocamos la carne en un plato y vertemos un poco de salsa por encima.

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Comentarios (3)

  1. publicado por Patri en Octubre 23, 2014

    Tiene que estar muy rica!!! Gracias

  2. publicado por Mar en Noviembre 6, 2014

    Me ha encantadora salsa!!! La voy a probar con otras carnes. Me recomiendas alguna? Gracias.

    • publicado por Recetas del Mundo en Noviembre 6, 2014

      Buenas Mar la puedes añadir a cualquier carne. Pero se nos ocurre que estaría muy hacer con dados de solomillo vacuno. Saludos

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