Sopa de crepes

2014-07-29
  • Calorías : 122 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Si cuelas la masa con ayuda de un colador, la crepe tendrá una textura mucho más suave. Si dejas enfriar la crepe después de prepararla, será más fácil cortarla. Vierte la cantidad justa de masa de acuerdo con el tamaño de la sartén para que puedas extender la crepe finamente. Puedes sustituir el cebollino por perejil.

Ingredientes

  • 600 ml de caldo
  • 4 cebollinos
  • 20 g de mantequilla
  • Pimienta molida
  • Masa de crepe
  • 50 g harina
  • 1 huevo batido
  • 100 ml de leche
  • Sal

Preparación

Paso 1

MASA: Tamizamos la harina con un colador sobre un bol. Echamos el huevo batido en un bol, añadimos una pizca de sal, 100 ml de leche y 50 g de harina tamizada. Mezclamos bien todos los ingredientes usando un batidor de varillas. Añadimos la leche restante y seguimos removiendo.

Paso 2

Ponemos una sartén a fuego lento y derretimos 20 g de mantequilla. Vertemos la masa de crepe en la sartén con un cucharón e inclinamos la sartén en todas las direcciones para que se extienda finamente. Ten en cuenta que la cantidad de masa que vertemos depende del tamaño de la sartén. Coceremos la masa durante unos 30 seg a fuego medio. Seguiremos cociendo hasta que la superficie esté hecha y los bordes de la crepe empiecen a curvarse.

Paso 3

Daremos la vuelta a la crepe con la ayuda de un tenedor y coceremos durante otros 15 segundos, hasta que esté hecha por completo. Cuando las dos lados estén hechos, inclinaremos la sartén para pasar la crepe a un plato y dejaremos enfriar. Prepararemos el resto de la masa de la misma manera, removiendo antes de verter en la sartén. Cortaremos las crepes por la mitad y luego en tiras de unos 8 mm.

Paso 4

En un cazo verteremos los 600 ml de caldo y lo pondremos a fuego medio. Llevamos a ebullición, echamos pimienta al gusto y retiramos de fuego

Paso 5

Dividimos las crepes ya cortadas en porciones, echamos en boles y añadimos la sopa. Adornaremos la sopa con el cebollino picado por encima.

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