Sopa udon

2014-10-14
  • Calorías : 293 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

El sabor del caldo dashi japonés, tan sutil y único, es el protagonista de este plato, que puede servirse con rodajas de cebolleta o kamaboco, huevo o tempura.

La primera vez que preparamos este plato, lo probamos respetando las medidas del caldo, pero más adelante lo podemos modificar si lo deseamos. Si no encontramos kamaboko, podemos sustituirlo por surimi o por filetes de ternera.

Ingredientes

  • 4 porciones de fideos udon
  • 1/2 barra de kamaboko o 8 barritas de surimi
  • 10 g de cebolleta fina
  • Caldo udon:
  • 1,2 l de caldo dashi
  • 4 cdas. (60 ml) de mirin
  • 5 cdas. (75 ml) de salsa de soja
  • 2/3 cdta. de sal

Preparación

Paso 1

Cortamos la barra de kamaboko en rodajas de 5 mm de grosor. Quitamos la raíz a cebolleta. Después, las cortamos en láminas oblicuas.

Paso 2

Echamos 1,2 l de caldo dashi en un cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que hierva. Añadimos 4 cdas. (60 ml) de mirin y 5 cdas. (75 ml) de salsa de soja. Echamos también 2/5 cdta. de sal. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego.

Paso 3

Echamos abundante agua en un cazo y dejamos que hierva. Añadimos los fideos udon y lo cocemos mientras lo separamos con los palillos de cocina. Cuando el agua rompa a hervir una vez más, sacamos los fideos y los escurrimos.

Paso 4

Ponemos los fideos en un bol y colocamos el kamaboko y la cebolleta sobre ellos. Finalmente, echamos el caldo.

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