Spaghetti alla pescatora

2015-02-08
  • Calorías : 717 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 30m

Como indica su nombre, en este plato de pasta se utilizan productos del mar, como almejas, gambas, chipirones, mejillones o anchoas, que se mezclan con el rojo de la salsa.

Las almejas, los chipirones y las gambas se endurecerán si lo dejamos demasiado tiempo al fuego. Añade la salsa de tomate y, en cuanto rompa a hervir, apagamos el fuego. En esta receta hemos utilizado almejas frescas, que hay que poner en remojo para que suelten la arena.

Ingredientes

  • 500 g de espaguetis
  • 16 u. de almejas
  • 300 gr de chipirones limpios, calamar o sepia
  • 16 u. de mejillones sin concha
  • 4 piezas de anchoas
  • 30 u. de gambas peladas
  • 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 400 ml de tomate frito (si te gusta con mucho tomate puedes aumentar la cantidad)
  • 1 u. de tomate en dados
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas rojas (opcional
  • 100 ml de caldo de pescado

Preparación

Paso 1

Llenamos un bol con agua y echamos un poco de sal. Ponemos las almejas dentro del agua y las dejamos en remojo dos o tres horas para que suelten la arena. Cambiamos el agua del bol y lavamos las almejas restregando las conchas unas contra otras.

Paso 2

Cortamos los chipirones en aros de 0,5 cm. de grosor. Pelamos el ajo y lo cortamos verticalmente por la mitad y lo machacamos con una cuchara de madera. Cortamos la guindilla en aros. PIcamos las dos piezas de anchoa.

Paso 3

Hervimos abundante agua en una cazuela, añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 4

Añadimos el tomate frito, los dados de tomate y el caldo de pescado, llevamos a ebullición brevemente y apagamos el fuego.

Paso 5

Ponemos el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añadimos el ajo y los aros de guindilla y sofreímos hasta que empiece a soltar olor.

Paso 6

Añadimos los chipirones, las gambas, los mejillones y las las anchoas picadas. Salpimentamos y salteamos brevemente.

Paso 7

A continuación, añadimos las almejas y agregamos el vino blanco, tapamos la sartén y dejamos cocer hasta que se abran las almejas.

Paso 8

Añadimos el tomate frito, los dados de tomate y el caldo de pescado, llevamos a ebullición brevemente y apagamos el fuego.

Paso 9

Añadimos el perejil picado, los espaguetis y lo mezclamos con la salsa. Ya tenemos nuestro plato de spaghetti alla pescatora.

 

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