Sudado de pescado peruano

2015-08-23
  • Comensales : 4
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La receta de sudado de pescado es un plato típico de Perú y uno de los acompañantes y más populares en la alimentación de los hogares peruanos. Su preparación consiste en llevar a sudar el pescado, se puede utilizar cualquier tipo de pescado, cocido a fuego lento con ingredientes como: cebolla, tomate, pimiento y sazonadores.

Su difusión en el Perú es muy emblemático y sobretodo es un plato que se sirve como parte de una muestra de afecto al juntar a la familia.

Ingredientes

  • 800 g de filetes de lenguado, bacalao u otro tipo de pescado blanco
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates medianos
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 pizca de pimentón
  • 2 cdas. (30 ml) de aceite
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en julianas o tiras. Cortamos el tomate en cuadritos. Luego picamos el ajo y las ojas de perejil.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento, en caso de no tener podemos usar una olla. Añadir la cebolla, el ajo, los tomates, pimentón y sal-pimentamos al gusto y removemos de 2 a 4 minutos.

Paso 3

Cubrir la mezcla completamente con los filetes de pescado. Añadimos el vino, tapamos la sartén y cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo, que es suficiente tiempo para cocer al vapor el pescado.

Paso 4

Servimos nuestro sudado de pescado con el perejil picado por encima y acompañamos con rodajas de limón.

Paso 5

Esto plato peruano es perfecto para acompañar con arroz, patatas o yuca.

 Si has disfrutado de esta deliciosa receta de sudado de pescado peruano, te animamos a descubrir otras recetas peruanas.

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