Suppli

2014-08-13
  • Calorías : 714
  • Comensales : 4
  • Listo en : 45m

La clave de esta receta está en cocer el risotto para que quede más blando de lo habitual. Debemos regular bien el fuego para que no se queme el arroz.

Ingredientes

  • 240 g de arroz
  • ½ cebolla
  • 6 cdas. de vino blanco
  • 1 l de agua
  • 80 g de parmesano rallado
  • 10 g de mantequilla
  • 80 g de tomate frito
  • 80 g de mozzarella
  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado grueso
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

Paso 1

En una cacerola ponemos 10 g de mantequilla y 4 cdas. (60 ml) de aceite de oliva. Ponemos la cacerola a fuego medio y extendemos por la base el aceite y la mantequilla. Añadimos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté tierna. Añadimos el arroz y lo sofreímos brevemente. Agregamos 6 cdas. (90 ml) de vino blanco y hacemos que se evapore el alcohol

Paso 2

Vertemos en la cacerola 500 ml de agua y cocemos a fuego medie. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva suavemente hasta que se consuma casi toda el agua. Una vez que se haya consumido consumido la mayor parte del agua, añadimos 300 ml de agua y cocemos a fuego lento.

Paso 3

Removemos con una cuchara de madera hasta que se consuma la mayor parte del agua y con cuidado de que no se peque. Añadimos 200 ml más de agua y continuamos con la cocción hasta que se consuma todo el agua, removiendo de vez en cuando. Añadimos 80 g de tomate frito, 80 g de queso parmesano y removemos. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

Paso 4

Extendemos el arroz sobre un plato y dejamos que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, cubrimos el arroz con film transparente y lo ponemos en la nevera. Nos ponemos un poco de aceite de oliva en las manos, dividimos la masa en 20 partes iguales y hacemos bolas con cada una de ellas. Hacemos un agujero en cada bola, rellenamos con mozzarella y le volvemos a dar forma.

Paso 5

Rebozar las croquetas: En un plato ponemos abundante harina, en un segundo plato huevo batido y en un tercero pan rallado. Enharinamos las bolas y quitamos el exceso con las manos. Una vez enharinadas, las pasamos por el huevo batido. Pasamos las bolas por el pan rallado y presionamos un poco para que queden bien empanadas.

Paso 6

Ponemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos a 180 ºC. Freímos las croquetas y una vez que el rebozado esté un poco duro, les damos la vuelta hasta que estén crujientes.

Paso 7

Pasamos las croquetas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Por último, servimos los suppli en un plato.

 

Recetas de:

Comentarios (2)

  1. publicado por Mar en octubre 30, 2014

    los pobre en italia y son muy ricos!

    • publicado por Recetas del Mundo en octubre 30, 2014

      Nos alegramos te gusten Mar.

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