Sushi con brócoli y atún

2014-09-30
  • Calorías : 572 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 25m

El arroz se impregna mejor del vinagre cuando está bien caliente. Si cortamos el jengibre en láminas muy finas, bastará con dejarlo en remojo en vinagre unos 15 minutos. Podemos sustituir el brócoli por espárragos trigueros o guisantes.

Ingredientes

  • 800 g de arroz blanco cocido
  • 120 g de brócoli
  • 160 g de atún en lata
  • 4 cdas. de mayonesa
  • 40 g de jengibre
  • Vinagre para sushi:
  • 2 y 2/3 cdas. (40 ml) de vinagre de arroz
  • 2 y 2/3 cdas. (40 ml) de azúcar
  • 2 cdtas. de sal
  • Vinagre dulce:
  • 1 y 1/2 cdas. (22 ml) de vinagre de arroz
  • 3 cdas. (45 ml) de agua
  • 1 y 1/2 cdas. de azúcar
  • 3/4 cdta. de sal

Preparación

Paso 1

Cortamos el brócoli y dividimos en ramitos. Pelamos el jengibre y lo cortamos en láminas muy finas.

Paso 2

Vinagre dulce: Preparamos un recipiente con 1 y 1/2 cdas. (22 ml) de vinagre de arroz, 3 cdas. (45 ml) de agua, 1 y 1/2 cdas. de azúcar, 3/4 cdta. de sal y mezclamos bien.

Paso 3

Hervimos agua en un cazo, echamos el jengibre y lo cocemos brevemente. Luego lo escurrimos, lo ponemos en el recipiente del vinagre dulce y lo dejamos en remojo.

Paso 4

Hervimos agua en el caza, echamos una pizca de sal y cocemos el brócoli hasta que coja un color más vivo. Por último, escurrimos el brócoli.

Paso 5

Sacamos el atún de la lata sobre un escurridor y lo desmenuzamos.

Paso 6

Vinagre para sushi: Preparamos un recipiente con 2 y 2/3 cdas. (40 ml) de vinagre de arroz, 2 y 2/3 cdas. (40 ml) de azúcar, 2 cdtas. de sal y mezclamos bien.

Paso 7

Sacamos el jengibre del vinagre dulce y escurrimos ligeramente con la manos.

Paso 8

Ponemos el arroz cocido en un bol, vertemos el vinagre para sushi poco a poco sobre el arroz al mismo tiempo que removemos rápidamente con una paleta. Removemos el arroz con la paleta como si se estuviera haciendo cortes y abanicarlo al mismo tiempo para que se enfríe.

Paso 9

Mezclamos el arroz con 4 cdas. de mayonesa. Añadimos el atún y seguimos mezclando.

Paso 10

Servimos el sushi en el plato, colocamos el brócoli encima y ponemos el jengibre a un lado .

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